有哪些蔬菜不能用微波爐烤？
1.如何用微波爐烹飪蔬菜？
1，蠔油茄子
材料:茄子2個，肉末適量，蒜末和胡椒粉少許，蠔油適量。
練習:
(1)茄子洗凈後，切成5厘米左右長的段。
(2)把茄子並排放在盤子裏。
(3)將豬肉末、蒜末、胡椒粉和蠔油混合，然後倒入茄子中。
(4)用微縮膠片覆蓋，小火加熱約5分鐘。
2.炒青豆
材料:刀豆300g，精鹽1小勺，味精1-2小勺，熟色拉油1小勺。
練習:
(1)蕓豆洗凈，切成3厘米的段，用鹽和味精腌制15分鐘。
(2)放入盤中，淋上熟色拉油，大火蓋6分鐘。中間攪拌壹次。
3、皮蛋豆腐
材料:豆腐1塊，皮蛋1塊，榨菜200g，香油1大勺，鹽少許，蔥1根。
練習:
(1)榨菜切片，泡水去鹽。
(2)將皮蛋切成合適的大小，榨菜擰幹切成粉，洋蔥切成粉。
(3)將豆腐放在微波爐專用網上，不蓋微波膜，加熱3分30秒。
(4)用勺子將豆腐切成合適的大小。
(5)將豆腐、榨菜、皮蛋攪拌均勻，再加入調料。
4、肉末豆腐
材料:肉末250克，豆腐3塊，精鹽適量，味精少許。
做法:將豆腐切成小塊，倒入肉末、精鹽、味精，拌勻，蓋上微波膜，小火燜8分鐘。
5.炒蔬菜
材料:青菜300g，精鹽、糖、味精1 ~ 2小勺，熟色拉油1小勺。
練習:
(1)蔬菜洗凈切塊，用調料腌制10分鐘。
(2)放入盤中，大火覆蓋4分鐘。中間攪拌壹次。
6.火腿和甜瓜
材料:冬瓜500g，火腿15片，香菇3朵，紹興酒半勺，糖半勺，精鹽1勺，洋蔥1根；兩杯湯。
練習:
(1)冬瓜去皮切成6、5厘米長，3.5厘米寬，1厘米厚，切成15左右的片，每片中間用刀但要連片。蘑菇泡軟了。
(2)火腿切成和冬瓜壹樣大小的薄片，洋蔥切成小塊。
(3)將火腿片放入冬瓜中，放入深盤中，中間放三朵香菇，加入高湯、蔥和調料，蓋上微波膜，大火蒸18分鐘，至透明。
7、砂鍋豆腐
材料:嫩豆腐3塊、香菇5朵、竹筍半杯、蝦仁100g、裏脊肉片100g、紹興酒2小勺、澱粉2小勺、精鹽2小勺、味精1小勺、高湯5杯。
練習:
(1)豆腐切小塊，香菇泡軟切半，肉片、蝦仁加紹興酒、澱粉。
(2)取壹砂鍋，放入高湯、豆腐、香菇、竹筍、味精、鹽等，小火燉20分鐘，再放入肉片、蝦仁，小火燉3分鐘。
8.開陽大白菜
材料:大白菜300g，蝦皮2湯匙，色拉油4湯匙，紹興酒1湯匙，精鹽1湯匙，澱粉1湯匙，水2湯匙，姜3片，色拉油3湯匙。
練習:
(1)蝦皮用水軟化後，取出放入碗中，加入色拉油，用大火煸香2分30秒。
(2)將大白菜用斜刀切4厘米寬的片，放入深盤中，放入蝦米、色拉油、姜片，蓋上微波膜，大火煮3分鐘，再用中火燉4分鐘。
(3)取出與調味鹽、澱粉混合，蓋上微波膜，大火煮2分鐘。
9.油燜水煮
材料:茭白(去殼)300克，醬油1湯匙，精鹽少許，糖1湯匙，味精1至2湯匙，色拉油1湯匙。
練習:
(1)茭白洗凈，切成1寸條，與醬油、精鹽、糖、味精拌勻。酸洗15分鐘。
(2)放入盤中，淋上色拉油，大火燜7分鐘。中間攪拌壹次。
10，幹青椒
材料:幹香蔥300克，青椒絲50克，精鹽1小勺，味精1-2小勺，熟色拉油1小勺。
練習:
(1)拌入調味料、香幹絲、青椒絲。
(2)放入盤中，中火翻炒壹次，3分鐘。
11，腐乳芥末
材料:芥末250克、腐乳3塊、1-2茶匙精鹽、2茶匙色拉油、1個紅辣椒。
練習:
(1)芥菜洗凈，挑短段，瀝幹。
(2)揉腐乳，紅辣椒切絲。
(3)將芥末放入盤中，拌入腐乳、精鹽、色拉油和紅辣椒絲。大火覆蓋4分鐘。
12，絲瓜油條湯
材料:絲瓜250克，油條2根，花生油20克，精鹽3克，味精1克，蔥2克。
練習:
(1)將新鮮油條切成段。將絲瓜的莖和柄剪掉，輕輕刮削去皮，洗凈，切成塊。將洋蔥切成段。
(2)器皿上油，放入蔥爆炒至香，即放入絲瓜快速升火，加入3杯清水大火保持10分鐘，稍待片刻，用精鹽和味精調味，放入油條即可食用。
13，蘑菇豆腐
材料:固體豆腐2塊、蘑菇片2/3杯(新鮮或罐裝)、四季豆3湯匙、生姜1片、生抽半湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、香油和胡椒粉少許、生姜1片、1/3杯水、雞粉半茶匙。
練習:
(1)四季豆加半杯水左右，蓋上微波爐專用保鮮膜，留個孔讓蒸汽逸出，用Hi(高火)煮兩分鐘。取出，用清水浸泡，瀝幹水分。
(2)豆腐洗凈，撒上平均1/3茶匙鹽，腌制十五分鐘。微波爐蓋上保鮮膜，留個孔讓蒸汽出來，用Hi(高火)煮11/2分鐘，取出。
(3)豆腐切塊，排在深盤上，豆腐上放青豆、香菇、姜。
(4)將調料放入容器中，放入微波爐中，用Hi(高火)煮兩分鐘至沸騰。取出，在醬汁中攪拌均勻，加入兩勺油拌勻，澆在豆腐和香菇上，蓋上微波爐專用保鮮膜，留個孔讓蒸汽逸出，用Hi(高火)煮四分半鐘，取出。
14，釀青椒
材料:3個青椒，胡蘿蔔，蘑菇，300克絞肉，洋蔥和生姜。材料:鹽1 | 2小勺，味精1 | 4小勺，胡椒粉少許，白粉2小勺，香油1 | 4小勺。
做法:將胡蘿蔔、香茹、蔥姜等切碎。，把它們和碎肉混合在壹起。青椒洗凈，去籽，對半切開備用。將絞碎的肉泡入青椒中，然後高溫煮5分鐘。
15，油菜和蘑菇
材料:油菜半斤、香花10、油3大勺、醬油1小勺、味精1 | 4小勺、鹽1 | 4小勺、香油少許。
做法:將油菜洗凈切成兩段，用冷水泡軟。將香刨花放入調料中高溫煮2分鐘，再用油和油菜高溫煮3分鐘，略悶，取出淋上香油。
16，西蘭花肉片
材料:肌肉300克，西蘭花1個；調料(a): 1大勺醬油，1 | 2大勺白粉，1大勺油；調料(b): 1 |鹽和味精2大勺，1 |香油4大勺，油2大勺。
做法:將肌肉切片，加入調味料(A)腌制15分鐘左右，然後拌油。2西蘭花用熱水加熱3分鐘後放入冷水中備用。3.在1和2項中加入調味料(B)，高溫煮4分鐘。
17，西紅柿炒雞蛋
材料:雞蛋5個，番茄200g，1大勺熟油，適量開水，調料:1小勺鹽，味精，糖。
做法:西紅柿洗凈，用開水浸泡，去皮切塊，雞蛋打散，拌入調味料。將熟油倒入盤中，依次倒入蛋液和番茄，高功率加熱4分鐘，中間攪拌壹次。
第二，不能用微波爐烤的蔬菜
1，蘆筍
新鮮蘆筍富含抗氧化營養素，包括維生素c。發表在《挪威斯堪的納維亞農業雜誌》上的壹項新研究發現，微波加熱會導致蘆筍中維生素的損失。因為維生素C、B屬於水溶性維生素，穩定性較差，遇水、遇熱、遇光容易被破壞。
2.花椰菜
西蘭花是最常見的微波食品。然而，發表在《美國食品與農業科學雜誌》上的壹項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會使抗氧化劑含量降低97%。用燃氣竈煮西蘭花只會降低抗氧化劑含量11%。
3.大蒜
發表在《美國營養學雜誌》上的壹項研究發現，微波加熱1分鐘會破壞大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去應有的抗癌作用。北朝醫院營養師宋新最後提醒，大部分蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，如果用微波加熱，可能存在營養成分流失過多的問題，因為蔬菜中的維生素C等營養成分對光和熱比較敏感。而肉、蛋、主食都是微波加熱，營養損失小。
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