蓮藕燉排骨怎麽燉營養又好吃
燉湯的調料少點較好，這樣才能體現出湯的原汁原味，詳細的味道根據個人的口味添加。燉湯排骨用肉排較好，藕呢選用那種粗壯、能燉爛的（我個人經驗是藕表面呈黃褐色，藕內裏的孔幹凈，藕棒有沈沈的感覺）。
先把排骨洗凈，然後用熱水焯壹下撈出（去除排骨的腥味兒和血絲），然後在紫砂鍋裏加入水（有高湯更好），放入姜片（可以加入少量花椒、枸杞，不愛可不加），開火煮水，待水開後，將已焯水的排骨倒入鍋中，待水再次開後，改為中火燉煮。將藕去皮洗凈，然後用刀背或面（如果力氣夠好，用手是更好的）拍打藕節，拍破後，用手輕輕掰成妳需要的大小（藕節洗凈可食用，並有很好的藥物療效）放入盆中用清水輕輕漂壹下備用。鍋中的排骨燉至5分熟時，放入藕段，待水再次開後，用勺子輕輕攪動鍋內的食物，然後改為蓋上蓋子小火燉煮，在直至藕段熟透為止。鹽在起鍋前10~20分鐘是放入，再烹制壹會就能入味，根據個人口味添加。
燉湯的時間不宜過短，用小火煨出來的湯清香宜人，口感潤滑。藕可以用刀切，但是味道中會混有些許刀刃的味道，沒有手掰的口感好。在燉湯時，如果擔心腥味兒除不掉，可在湯中加幾根大蔥的桿，每根2寸長左右，4-6根即可，多了會改味，起鍋前可撈出不要（有的人也會吃掉啦，味道不錯，我吃過)。如果喜歡，起鍋後可在自己碗的湯面上灑少量蔥花（壹定是小蔥或香蔥）。