為什麽綠豆煮熟後會變紅？
時間已經悄悄來到了傘高的六月。在這樣炎熱的夏天，大家都想吃西瓜，也想喝壹碗綠豆湯。想必每個家庭每年夏天都會煮綠豆湯解渴，尤其是放在冰箱冷藏後，非常清爽可口，帶點涼意。其實在煮綠豆湯的時候，每個人都可以根據自己的需要和蔬菜壹起煮，這樣不僅可以把煮好的綠豆煮熟。
大多數人認為煮綠豆湯的操作很簡單。其實做菜的時候需要壹些技巧。不知道大家有沒有發現，很多人煮綠豆湯的時候特別容易泛紅。這是因為他們沒有控制好方法。只有采用正確的技巧，這樣煮出來的綠豆湯不僅紅，而且味道鮮美。我的廚師朋友教了我幾招。記住這幾點，妳的綠豆湯不管煮多久都不會變紅。
1.先準備適量的綠豆，然後記得把變質的綠豆挑出來以免影響口感和健康，再準備壹壺清水，把綠豆湯倒進去60分鐘。泡好的綠豆煮起來又快又快，可以節省很多時間。煮出來的綠豆也很軟糯。如果沒時間泡綠豆，也沒關系。遵循以下步驟也是可行的。
2.煮綠豆湯，很多人選擇砂鍋或者電飯煲。在這裏，我們告訴妳，最好用高壓鍋，因為如果用鐵鍋，鐵鍋裏的鐵離子很容易和綠豆發生氧化反應，導致煮綠豆湯時出現紅色反應。煮綠豆時砂鍋暴露在空氣中，也會使綠豆氧化變色。所以壹定要用密封性強的高壓鍋，這樣可以隔絕空氣，煮的時候綠豆變短。
3.煮綠豆湯用的水也很重要。比如北方的水是堿性的，所以煮出來的綠豆會變紅，所以我們在煮飯的時候可以用純凈水，或者妳可以在水裏滴幾滴醋或者檸檬汁來中和酸堿度，這樣煮出來的綠豆湯就不容易變紅了。
4.煮綠豆湯記得先把純凈水燒開，然後倒入高壓鍋，再把綠豆放進去煮，最後蓋上鍋蓋大火。有些人可能會有疑問。用開水煮綠豆，會使煮好的綠豆外軟內硬。其實泡過的綠豆不會出現這種情況。
5.如果綠豆沒時間泡，在做綠豆湯之前，可以將綠豆放入鍋中加適量純凈水煮沸壹分鐘，然後關火。記得不要蓋鍋蓋。經常開蓋會使綠豆氧化變紅，再燉半個小時再煮。幾分鐘後，綠豆就會開花，變得軟糯。
那麽這些招數大家都學會了嗎？下次煮綠豆湯可以試試。綠豆湯還有哪些做法？請在評論區底部留言。