土豆炸醬面的做法步驟圖，怎麽做土豆炸醬面

土豆炸醬面材料

五花肉

烹飪酒

青蔥

精力

五香粉

濃豆瓣醬

發酵面粉制成的甜沙司

老抽

面粉

清潔水

土豆炸醬面的做法

面粉加清水和壹撮鹽混合，烤30分鐘(以前北方老家要加壹撮堿性面，不然面容易斷；現在生活在南方，加堿性面會壞，加點鹽就行)

五花肉切丁(麻煩的話也可以磨成肉餡)，蔥姜切末，土豆切丁(怕粘鍋可以洗兩遍)。將開水煮沸備用。

鍋內放入炒菜量兩倍的油，燒熱，放入蔥姜末炒香，然後倒入五花肉丁翻炒至肉變白吐油。加入壹勺料酒，翻炒幾下，再加入壹勺五香粉，炒勻到鍋邊。

兩三勺豆瓣醬和壹勺甜面醬在鍋底油裏炸壹會兒，然後加入事先切好的土豆丁攪拌均勻，加入開水(水量根據自己喜好調整，感覺最好不要吃剛才的土豆)。煮七八分鐘，土豆就軟糯了。嘗壹下鹽水，加入壹些老抽(如果湯色較深，就換成淡醬油)，關火，加入壹些蔥花，拌勻。

將烤好的面條搟開，撒上幹粉疊好，切成想要的寬度。鍋裏燒開水，把底條煮熟，舀到碗裏，淋上炸醬。可以加點醋和油，拌勻就可以吃了！