紅燒雞翅的家常做法，紅燒雞翅怎麽做才好吃？

食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。

工作方法

1)往鍋裏放油。八成熱的時候，往鍋裏放壹兩勺白糖。翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變成金黃色。加入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)

2)放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟和入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。

3)加入調料和蔥片，壹勺醬油，壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。

4)將雞翅用中火燉，等湯汁變少時，改火勾芡汁，以不幹為準。

5)收集濃湯，然後出鍋，裝盤即可食用！

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