如何制作電影
琵琶川是杭州有名的面湯。面條的澆頭主要由卷心菜、竹筍和瘦肉絲組成，味道鮮美。它已經有100多年的歷史了，最早是由杭州老店元奎館發起的。它的特點是雪菜和竹筍的美味，讓食客吃後回味無窮。琵琶川價格適中(壹般3-5元人民幣)，是杭州市民最愛的日常小吃之壹。
片兒川面是杭州元奎館歷史上最著名的面條之壹。
相傳元奎館成立時，皮亞川面也是面館的管家。清代有很多全省各地的進士來杭州趕考。為了吸引這些讀書人的生意，店主特意將芥菜、竹筍和豬肉片做成的大眾化面條供應給外地的窮讀書人。有壹次，壹個書生來吃面條，他只要壹碗陽春面。店主見他眉清目秀，家境貧寒，特地送上壹碗刀削面和三個茶葉蛋，壹連祝他三元。後來秀才中了龔氏的獎，公布的當天，他就去店裏感謝掌櫃。因為面館沒有招牌，他開始寫“元奎館”兩個字。從那以後，元奎館的片兒川面名聲大振，食客絡繹不絕。
元奎館的片兒川是獨壹無二的。先將竹筍、肉片、白菜放入沸水中焯壹下，再煮手搟面。因為“月”和“傳”是諧音，“片兒月”就叫“片兒傳”。
片川的做法:
材料:面條5對(均可用於圓柱面和潮式面)、全瘦肉22對、雪菜22對(我用的是超市買的壹袋雪菜)、竹筍1-2(均可用於竹筍、冬筍、野筍或竹筍罐頭)。
練習:
1.將整個瘦肉切片，用少許鹽、玉米粉、料酒腌制片刻，竹筍切片備用。
2.取油鍋，放入腌制好的肉片。當肉片變白時，加入竹筍和卷心菜，壹起翻炒。同時加入壹勺料酒。壹分鐘後，加入50毫升水，壹起煮。等水差不多幹了，嘗壹下鹽的味道，酌情放點鹽，起鍋。
3、燒開壹鍋水，放入面條，待面條熟軟後，加入2煮。
4、3-5分鐘後，嘗鹹味淡，酌情放點鹽，起鍋。好吃的片兒川就是這樣誕生的。
這個量足夠胃口壹般的三個人吃了。