清蒸武昌魚好吃的秘訣和清蒸武昌魚的做法和技巧有哪些？
佐料
武昌魚1條
佐料
鹽蒸魚和醬油
胡椒和醬油
料酒香油
蔥和蔥
清蒸武昌魚的做法步驟
1.？將切好的武昌魚清洗幹凈，特別是魚肚子裏的黑膜，倒入少許鹽在手心搓開，將魚的裏外噴上，撒上少許胡椒粉，拍上少許料酒，腌制10分鐘左右；
2.？取其中壹條魚(盤中另壹條魚留作他用)，切去頭尾，放在壹邊。魚身從魚腹向魚尾方向均勻分成幾塊，註意不要弄破魚腹；
3.？切好後將魚移至蒸盤中，放在托盤上:魚頭垂直固定，魚身像孔雀開屏般在魚頭周圍展開。完成魚身後，最後放魚尾；
4.？蒸魚醬的準備:蒸魚醬油+自制混合醬油(請看這裏)+少許料酒+少許純香油；
5.？小蔥洗凈，用熟食案板切成粉，小蔥切絲，用涼開水浸泡備用；蒸鍋燒開水，把蒸魚碟放進去，把小碗蒸魚汁放進去(不要倒在魚上)，蓋緊蓋子，大火蒸；
6.？蒸6分鐘左右(時間可根據魚的大小和刀的粗細靈活調整)，關火，蒸1-2分鐘，立即出鍋(蒸魚的最高境界就是蒸出來的魚剛好是“蒜瓣”，味道最好吃)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲和韭菜末，澆上蒸好的魚汁；
7.？燒開2湯匙食用油，倒在盤子裏。趁熱上桌。
技巧
武昌魚，鯿魚的壹種，身材高大，側扁，菱形，肉質鮮美，脂肪豐富，是壹級食用魚。相傳“武興”壹詞始於三國時期。孫權駐紮孫藝程時，當地漁民贈送壹種魚。蒸後的魚油滑，香氣撲鼻。更令人驚訝的是，它甚至可以緩解宿醉。酒量很大的孫權覺得這魚好吃又實用，喜出望外。他覺得此地只是“因武而興”，這條魚就取名武昌魚，蒸的做法壹直流傳至今。