發黴千片是發黴豆制品的壹種，那麽吃了會有害有毒嗎？
沒有毒性。與黴變豆渣壹樣，張偉生物科野生毛黴中未檢出黃曲黴菌B1，符合國家食品衛生標準。即便如此，最好使用人工接種的純培養毛黴。
黴菌有很多種，並不都是有毒的。目前已知動物致癌的有毒物質有五種——黃曲黴毒素、黃天晶、環磷酰胺、雜色曲黴素和展青黴素。黴豆腐和黴千片用的黴菌是沒有毒性的，顏色和黃曲黴素不壹樣。
黃曲黴毒素是黃色粉末，幹燥後會變成藍色。進口吃起來很苦，發黴豆腐用的黴菌是白色的。
擴展數據
產品和過程特性
1，木千張風味獨特，以鮮、香、淡著稱，是豆制品中的佳品。制作千片松夏模具的工藝流程是:精選優質黃豆浸泡，用石磨磨成漿，然後將鮮豆漿用文火煮，用鹵水(代替石膏)打花，再倒在事先鋪好的粗土布上晾幹水分。
2.做壹層薄而均勻幹燥的“千層衣”，然後將“千層衣”對折，剪成長方形的長條。底部放幹凈的秈稻稭稈(不允許放粳米稭稈、糯米稭稈、塑料薄膜)，上面壓壹塊豆板，放在比較暖和的地方，發黴後食用。
3.上千個“松夏”模具經過高溫滅菌，衛生指標嚴格按照GB2712。它們被真空包裝在幹凈幹燥的塑料袋中。零度以上冷藏，保質期120天。
加工中的註意事項
1，酸化是關鍵工序，要讓千片酸化均勻。未酸化部分容易滋生腐蝕性細菌，使產品有強烈的氨味。
2.發黴的千片是熱豆漿做的，蛋白質已經變性，發黴前不用煮。
3.莫倩，來自張偉生物系統的野生毛黴，沒有黃曲黴毒素B1，就像發黴的豆渣壹樣，符合國家食品衛生標準。即便如此，最好使用人工接種的純培養毛黴。
參考資料:
百度百科-發黴千冊