如何用腐竹做出好菜？
想把腐竹做的好吃，最重要的是做好。具體方法如下:
1.準備3-4個青椒，用清水洗凈，去掉辣椒梗。如果不喜歡吃辣，也可以用甜椒代替。
2.把青椒切成圈，不要裏面的辣椒籽。把它們放在盤子裏備用。
3.將幹腐竹切成段，提前兩小時用冷水浸泡至無硬核。
4.把鍋裏的油燒開。油溫五六成熱時，加入腐竹和青椒，再加入適量的水翻炒均勻。
5.最後加壹勺鹽，壹勺醬油調味，壹勺醬油上色，翻炒3-4分鐘。
6、這個青椒炒腐竹就做好了，腐竹色澤金黃，油光發亮，看起來很開胃，而且大火炒的很快，口感酥脆爽口，時間短。如果喜歡熟的，煎的時間可以長壹點。
註意事項:
腐竹應該浸泡在相對較低的溫水中。如果時間充足，可以用冷水泡幾個小時，這樣腐竹的效果最好。切記不要用熱水浸泡。把腐竹泡在熱水裏很容易，但裏面還是硬的，軟硬不壹，口感差。