正宗的紅燒鯧魚方法，怎麽紅燒鯧魚最好。
紅燒鯧魚
材料
1凍金鯧魚，3水發木耳。
1根蔥、2片姜、半個紅燈籠椒、2茶匙鹽、2湯匙料酒、1湯匙糖、1湯匙醋、2湯匙美家醬油。
工作方法
1.魚解凍後洗凈瀝幹水分；在魚身上畫壹個網紋，用料酒和鹽抹勻腌制30分鐘；
2.等空隙切絲蔥、姜、紅辣椒、竹筍、黑木耳；
3.炒鍋放油，燒至八成熱。加入鯧魚，煎至金黃色。
4.留底油炒香蔥段和姜絲，放入紅燈籠椒和黑木耳絲，撈出；
5.鍋中加入鹽、料酒、糖、醬油、醋、魚，大火燒開後小火燉5分鐘；
6.加入炒好的紅椒、竹筍、黑木耳絲，收湯，放鍋裏。