幹魚膠怎樣泡發最好

壹、簡單的泡發

1、清水燒開後放入清洗幹凈的魚膠；

2、放入魚膠後，小火煮5分鐘後關火，讓它自然冷卻；

3、冷卻後撈出魚膠，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十幾小時後即可；

4、因為魚膠的腥味比較大，泡發時可以放壹兩片姜祛除腥味。

二、蒸發

簡單地說，就是將花膠上鍋蒸，後放入水中降溫，然後進行泡發。發制後的魚膠充分吸水膨脹，魚膠厚度增加，彈性增強，口感更好。

操作步驟

1、取適量花膠，沖洗幹凈，然後將其放置於蒸盆上，最好在魚膠的上下兩面都鋪上姜片，能有效去除魚膠腥味；

2、鍋內將水燒開後，將蒸盆放進鍋裏，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸5-10分鐘

3、10分鐘後打開鍋蓋取出魚膠（蒸後的魚膠會卷縮成團或者明顯縮小，這屬於正常情況）

4、蒸好的魚膠立即置於涼水中浸泡，此時魚膠還是緊縮的狀態，註意加入足夠量的清水，然後放進冰箱冷藏室過壹晚，魚膠在低溫中仍會繼續泡發；

5、隔天取出，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化，泡發完成後，魚膠會更富有韌性和彈性。

三、熱水浸泡法　

1、將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，水自然冷後取出再放入冷水浸泡，每天要換水(切忌沾到肥油)；

2、花膠為膠質極重之物，容易粘底，熬時壹定要註意；

3、因為魚膠腥味比較濃，煮時先把水裏放入姜待水滾，再把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味；

4、將花膠放入煲好的湯裏約20分鐘便可食用。

四、魚膠直接煲湯

1、將魚膠洗幹凈，放到陶瓷鍋裏，和湯壹起煲；

2、魚膠燉軟後放入雞再壹起燉，燉出來的湯壹樣鮮美好吃。

泡發好的魚膠洗凈切塊就可以開始烹飪了煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。