扇貝和扇貝有什麽區別？
元貝，也叫姜肴煮，主要來自日本、中國和越南。由兩棲綱、扇貝科、江燕等海洋動物的肉柱加工幹燥而成。
日本元貝
主要有宗谷和青森貝兩種，宗谷貝特別濃郁，色澤較深。“青森貝”的口感較前者清淡，顆粒略小，質地較疏松，容易開裂，口感不如宗古貝濃郁。人體尺度可以分為不同的等級；LLL很大，LL很大，L很大，M中等，S很小，SA很小，SAS很小。
中國源北
以青島貝類為代表，粒頭細，口感清淡，但口感不如日本扇貝，壹般用來熬粥或煲湯。
越南元貝
宴席南北最受歡迎，但屬於二等扇貝，顏色和口感都不如青島扇貝。因其纖維重、口感硬，是扇貝中最便宜的。
營養價值:
它富含蛋白質、鈣、磷和牛磺酸。牛磺酸可以降低血液中的膽固醇，增強肝臟的解毒作用。
對肝腎虛弱有滋陰補腎的作用，扇貝的湯或粥對患病人群有調理身體的作用。
軟體動物，雙殼動物，山柳珊瑚，衣原體科。又名扇貝蛤。因外殼看起來像扇子而得名。內收肌特別肥，肉嫩好吃。除了可以生吃，還可以用來做罐頭。它的幹品叫“扇貝”，是著名的海珍品。貝殼可以做牡蠣等的采苗器。，也可以用來制作工藝品。扇貝是壹種重要的海洋貝類，日本、美國和加拿大是主要生產國。
特征殼的高度從幾厘米到20多厘米不等。貝殼呈扇形或圓形，兩個貝殼相等或不相等。常以右殼在下，左殼在上而居，足絲附於外物。右殼扁平，左殼凸起，殼頂前後有殼耳，形狀相同或不同。殼面上常有發達的徑向肋。有些種類的肋骨上有鱗片。鉸鏈是直的，外緣有壹條細的外韌帶，內韌帶略呈三角形，位於鉸鏈中央的1韌帶槽內。外套膜展開，邊緣有許多發達的觸須和眼點。(見彩色扇貝)
經濟種類及分布扇貝種類繁多，分屬於幾個亞科，許多不同屬，主要分布於溫帶和熱帶大陸邊緣淺海，其中蝦夷扇貝最為豐富。冷水種，主要產於日本北部沿海、蘇聯日本沿海和朝鮮。大扇貝。暖水種類是扇貝中最大的種類。殼高可達22.5cm，壽命18 ~ 20年，分布於北美大西洋沿岸。扇貝。暖水物種，分布於英吉利海峽和冰島。地點:法國和英國。Argopecten irradi。暖水物種，分布於美國大西洋沿岸。櫛孔扇貝。英格蘭和愛爾蘭。澳大利亞扇貝。暖水種，分布於澳洲南部、巴士海峽和塔斯馬尼亞。礁扇貝。溫水物種。分布於北美太平洋沿岸，肉柱特別大(重14 ~ 15g)。
櫛孔扇貝是中國生產的壹種商品扇貝，分布在黃海、渤海和山東半島沿岸。是我國生產扇貝的重要品種，也是黃海、渤海沿岸的養殖對象。南方華貴櫛孔扇貝是壹種暖水性物種，分布於太平洋西部邊緣的淺海，在廣東和福建沿海也有發現。此外，還有分布於北海道南部、九州、韓國、黃海和渤海的白色扇貝(Notovola albic)。
生物學特性扇貝壹般生活在幹潮線以下至水深50米左右的近岸海域，用腳附著在巖石、沙礫、貝殼或其他異物上。有些物種成年後沒有腳，右殼朝下自由生活在海底或者固定在附著基上不動。優良扇貝漁場沈積物壹般含礫石50%以上，泥質25%以下，有機碳0.5 ~ 1.5%。潮汐是扇貝生活中的壹個重要因素。水流強的地方扇貝口往往朝向水流方向。當環境不適或受到海星、紅螺等敵對動物攻擊時，扇貝往往會脫腳遷徙以逃避。當兩個殼打開時，海水從殼口的腹緣進入外套腔，當兩個殼關閉時，海水從背緣的前後兩側流出。兩殼連續開合，可在殼後緣形成壹股水流，使貝類向開口方向遊去，遇到合適的地方會停下來伸腳，分泌足夠的絲重新附著。扇貝是濾食性動物，通過鰓濾食浮遊植物和有機碎屑。
有些種類的扇貝是雌雄同體的(如扇貝、海灣扇貝等。)，而另壹些則是雌雄同體的(如扇貝、櫛孔扇貝等。).卵巢為橙色，睪丸為乳白色。雌雄同體，卵巢位於生殖腺內部，睪丸位於前外側緣。開始繁殖的水溫因物種而異，櫛孔扇貝為8 ~ 8.5℃，櫛孔扇貝為14 ~ 15℃，櫛孔扇貝為21℃。青島沿海櫛孔扇貝的繁殖期為5月中旬至6月和8月下旬至65438+10月。雖然7月生殖腺明顯萎縮，但仍含有壹定數量的生殖細胞，經過壹段時間的發育，在秋季繼續排出，11後生殖腺耗盡。櫛孔扇貝卵直徑約70 μm，在16 ~ 21℃下，從受精卵發育到變態苗需要15 ~ 20d。幼苗長成後，附著在外物上。當平均殼高達2毫米時，開始離開附著基，進行底棲生活。5-6月采集的卵，可養殖至年底，殼高可達2-3厘米；筏式養殖條件下，第二年可達6厘米以上。
蝦夷扇貝在1934自然繁殖和養殖；上世紀50年代末，貝類苗種在吊籠中養到3厘米以上的高度，才放入田間養殖，以提高成活率。1970創造的采苗袋解決了幼貝脫落問題，使采苗能力提高了百倍。目前主要海域采苗數量穩定在3000億株以上。養殖筏多安裝在水深15 ~ 20m以下，以避免風浪影響，減少附著生物，促進扇貝生長。為了防止扇貝脫足遷徙到其他地方，網箱、網袋、培養管和串殼串耳的方法進行培養，以及用網圍起壹定海底區域的扇貝的圍欄養殖方法，雖然可以防止扇貝逃逸，但增加了養殖成本。，參考:140.137.101.73:8008/c media/content？ID=15169，. knowledge.yahoo/question/？qid=7007012002867，