四川燒白的做法 最正宗的做法
川菜.燒白的做法 ?
把肉洗幹凈，分成幾份，放入冷水鍋中，加入:八角，桂皮，香葉，開火煮30--40分鐘（大火燒開轉小火，記得蓋上鍋蓋）。
請點擊輸入圖片描述
在大碗或盆子中倒入適量的老抽！（根據肉的分量來）
請點擊輸入圖片描述
肉煮好後拿出來放入準備好的老抽裏，把肉的每個地方都抹上老抽。然後用幾根牙簽把肉皮均勻的紮起小孔（更有利於上色）。
請點擊輸入圖片描述
小孔紮好後，把肉皮那壹面放入老抽裏浸泡15分鐘左右。
請點擊輸入圖片描述
浸泡好後拿出來放架子上晾幹！
請點擊輸入圖片描述
梅幹菜放入冷水中浸泡壹小會兒，然後洗幹凈，擠幹水份備用！
請點擊輸入圖片描述
鍋裏放入適量的油（油蓋過肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！再把肉皮朝下放入鍋裏炸壹下，壹定記得蓋鍋蓋保護好自己！記得炸肉皮時用小火！多看幾遍，以免炸糊！
請點擊輸入圖片描述
煎至這樣的程度就可以了，拿出來放涼！
請點擊輸入圖片描述
再拿出剛才裝有老抽的盆子，往裏面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！攪拌均勻！
請點擊輸入圖片描述
肉皮朝上，均勻切片！
請點擊輸入圖片描述
把肉放入調好的料汁兒中，每壹片都抹上調料汁兒！然後根據份量來分成幾份，切記肉皮壹定要朝下排放整齊！（忘了照圖片，全靠腦補，哈哈）
請點擊輸入圖片描述
直接用剛才煎肉皮的油放入姜末，爆香。
請點擊輸入圖片描述
先放入備用的梅幹菜，然後再將剛才抹肉的調料汁倒入鍋裏，壹起翻炒均勻！（可以嘗壹下，如果味兒不夠，可以加點點鹽在裏面）
請點擊輸入圖片描述
把每壹份備好的肉肉裏都加入適量的梅幹菜！
請點擊輸入圖片描述
蒸鍋底層多加點水，把碗放入蒸鍋，先開大火，水燒開後就改小火蒸1.5小時---2個小時！
請點擊輸入圖片描述
蒸好後用盤子倒扣出來就OK啦！很下飯的喲！尤其是那個鹹菜！愛吃的小夥伴快快動手安排起來吧！俗話說得好，自己動手，豐衣足食！哈哈！
請點擊輸入圖片描述