開封包子怎麽做？

開封小籠包

開封小籠包歷史悠久，是由北宋京城第壹家“王樓山洞梅花小籠包”逐漸改良而來。色、香、味、形俱佳，獨壹無二。具體制作方法如下:

壹、原材料:

壹斤精粉，壹斤豬後腿肉，兩塊半地溝油，壹塊錢的味精，八塊錢的紹興酒，姜末，三錢的鹽，八塊錢的醬油，八毛錢的糖。

二、制作方法:

1.將肉去骨、去皮、去骨後切成條狀，再用機器磨成肉末；

2.將肉末放入盆中，加入調料朝壹個方向攪拌，入味。然後陸續加入約七至八盎司清水，用力攪拌，最後加入小磨油攪拌成餡。

3.將面條放入盆中，先用少許水將面條抄成尖刺，做成硬面；然後將面條蘸水，紮成不軟不硬的面條。

4.將拌好的面條放在案板上反復揉搓、甩打、折疊，直至光滑柔軟，然後做成50根面條，搟成兩邊薄中間厚的皮，餡好後做成18至21褶的包子。

5.蒸的時候用大火。六到七分鐘就能做好。