如何讓雪花變脆
雪花酥
材料
棉花糖/150g
奶粉/45克
黃油/40克
韌性餅幹/160克
熟堅果(任意組合)/80克
蔓越莓幹/60克
適量奶粉(用於表面噴塗)
具體做法
爐子可以用電磁爐，只要能關小火就行。只要鍋不粘，就壹定不粘，不然妳會哭的。鏟子或刮刀要用矽膠或木頭制作，以免損壞不粘鍋塗層。不粘金盤和搟面杖用於整形手術。
所有材料都經過稱重。混合餅幹、熟堅果和蔓越莓幹。蔓越莓幹可以切成小塊，但不能太小。堅果可以買熟的，也可以買生的，放在烤箱裏烤。或者妳可以買什錦堅果。
電磁爐開啟火鍋模式，關小，用小火，壹直用小火。非常重要！加入黃油直到融化，最好是動物黃油。
倒入棉花糖，用鍋鏟不斷按壓攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化，顏色均勻。如果不成功，先考慮火是不是太大了，是不是煮的時間太長了。
棉花糖煮的時間越長，成品越硬，時間越短，成品越軟。想要拉絲效果，只要黃油完全吸收，就可以進行下壹步了。第壹次煮，寧軟不硬，黃油吸收後不要煎太久。
如果家裏很冷，建議將電磁爐調低到100，倒入奶粉，快速攪拌，直到奶粉混合均勻，看不到明顯的奶粉顆粒。快壹點！如果家裏比較暖和或者鍋底比較厚，可以直接關火加奶粉。
倒入餅幹、蔓越莓幹和堅果的混合物。用鏟子來回攪拌、按壓、翻動，使之成為壹個整體。可以看到棉花糖是刷過的。
關火。戴上手套，把糖拿到不粘金盤裏。雙手下翻的動作是把整個糖球從中間掰下來方便的下翻，再從中間掰下來從另壹個角度下翻。
會拉出很多糖絲，糖絲會均勻的包裹住所有的幹料。不碰金盤也沒關系，放在案板上就可以了。妳可以塗壹層薄薄的黃油來防止粘住。
整形手術。用搟面杖、刮刀、尺子，不管妳有什麽。貼在金盤的壹邊，弄成方形，用壹點力，壓實，做成這樣。
厚度和金盤壹樣高，很好控制，大概3厘米高。
撒奶粉，翻過來撒奶粉。不用撒，而且幹凈好看。
讓它冷卻，切成塊或片，並保持密封。可以用鋸齒刀切，刀要鋒利壹些。切的時候會掉壹些渣，但是不會切到餅幹，所以不會影響成品。