自制蒸肉米粉的做法
主料：豬肉300g
輔料：大米適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、腐乳適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、姜適量
步驟：
1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香
2、大米、八角、小茴香、桂皮壹起放入鍋中。
3、小火炒至大米變至微黃色，並炒出調料的香味。
4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理機中。
5、打成稍粗的米粉備用。
6、豬後臀尖肉切成片
7、加入蔥姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。
8、最後加入兩勺腐乳汁。
9、加入所有調料後拌勻，腌漬至少2小時。
10、腌好的豬肉中加入適量的米粉拌勻。
11、酌情添加壹點點清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿，略有多余為好
12、大碗中放入粽葉，放入拌好的米粉肉。
13、放入蒸鍋。
14、蓋上蓋子，上汽後蒸60分鐘即好。（我用的是高壓鍋，上汽後改小火，蒸20分鐘）
15、出鍋後撒上壹些蔥末或香菜末。