怎樣做蔥油餅?發酵需多長時間?

主料：

面粉500克

輔料：蔥花,l00克, 鹽、油、花椒粉各適量。

制作：

1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條；

2)摘放入生坯,搟成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和, 均勻地撒在圓片上, 卷好搟圓, 上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

1、先和面，面和的適當軟壹點，和好後用溫布蓋起來放壹會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒壹下,這樣做的餅好吃。

2、根據和的面的量，搟成壹張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。

3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起面皮的各個邊,和有油的部分貼壹下,把油粘過來,可以讓油分布均勻），再撒上壹層薄薄的面粉，防止卷的時候油外泄。

4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。

5、把面皮卷起來,想做幾個餅就分成幾段。

6、將把各段象蛇壹樣盤起來，擰成小面團。。

7、壓扁，再搟成約8-10毫米厚的餅。

8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。

9、記住壹面黃後，翻另壹面，等兩面都金黃色時就大功告成了!

10、吃的時候，工切成六等份的三角形，裝入盤中，很好看的。

11、和蔥油餅最適合菜肴是切成細絲的炒青菜類，青椒肉絲，芹菜土豆絲，酸菜粉絲，苦瓜等