糖醋裏脊怎麽做酥脆好吃

糖醋裏脊按以下方法做酥脆好吃：

所需食材：

腌肉材料：裏脊肉、雞胸肉壹塊、蛋清壹個、鹽、胡椒粉。

掛糊材料：面粉30克、玉米澱粉25克、清水65毫升、泡打粉壹點點。

料汁材料：番茄醬3勺、白醋5勺、白糖少許、清水壹勺。

制作步驟

1、準備壹塊雞胸肉，先對半切開，再切成條，放入盆中，往裏面磕入壹個雞蛋清，調入適量鹽，適量胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘。

2、做個掛糊。面粉30克，玉米澱粉25克，加入壹點點泡打粉攪拌均勻。其他澱粉也可以用，玉米澱粉有蓬松的效果，吃著會更酥脆。

3、把混合好的粉倒入盆中，倒入65毫升左右的清水，攪拌均勻，面糊不要太稀，也不要太粘稠，能掛住雞肉就可以了。

4、把腌制好的雞胸肉條放入掛糊中，抓拌壹下，讓每根雞胸肉都掛上面糊。

5、起鍋倒油，油量能沒過雞胸肉為宜。開大火燒到6成熱，用壹小塊雞肉測試油溫，放進去馬上浮起就可以了，轉小火，然後壹條條下入雞肉條，記住要壹條條下，不然會黏在壹起。炸到表面金黃就可以撈出來了。

6、開大火燒高油溫，表面開始冒煙之後轉小火，下入雞肉復炸，炸2分鐘左右，不要炸太久不然就焦了。撈出來控油備用。

7、提前把料汁做好，番茄醬3勺，白醋五勺子，白糖3勺左右，再調入壹勺清水，調均勻就可以了。起鍋倒油，倒入鍋中，開中火煮開，要不停地攪拌，壹直煮到粘稠，關掉火，倒入前面的雞胸肉條，翻炒均勻，讓它都刮上汁，盛出，再撒點白芝麻即可。