請問我做的海綿蛋糕為什麽那麽硬，發不起來？需要泡打粉和鮮奶油嗎？

加餅送油了嗎？！也就是蛋糕油的乳化劑海綿油壹定要加進去。1.全蛋510G，2 .牛奶107G，3 .糖284G，4 .海綿油，蛋糕油的乳化劑(壹定要加，但不能太多)30G。5.C.F蛋糕粉400G(最好用篩網過濾)，6。融化黃油黃油(待溶解)38G。先把前四個樣品放進機器裏，送5分鐘左右(最大馬力)。然後轉小檔，慢慢加入面粉。最後加入溶解的黃油，最好用手，這樣不容易灑出來。放入模具約三分之二，溫度200度20分鐘。刀很滑，蛋糕就好了。如果想留著，用保鮮膜包緊。如果想長期保存，可以放在速凍冰箱裏。取出後會自動溶解，不影響口感。我給妳壹個巧克力500G雞蛋，454G牛奶，284G糖，134G蛋糕油，275G蛋糕粉，88G可可粉，3G泡沫。妳必須用蛋糕粉(低筋面粉)溶解黃油(如上)，否則會很難吃。這是壹個非常好的食譜，非常準確。我是手動回答的。但是如果妳不相信外面壹些書上的食譜，那就全錯了。