正宗大盤雞的制作方法

紅油包裹住鮮嫩的雞肉，色澤鮮艷。

爽滑鮮嫩的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香。

重點：壹定要留湯汁拌面哦！

新疆大盤雞的做法也不難，時不時地在家裏做，打打牙祭，下面具體的做法分享給大家，雞肉鮮嫩入味，做法簡單，值得妳來學。

大盤雞

準備食材：雞、土豆、線椒（青椒）、辣皮子、饢、皮帶面、冰糖、鹽、皮牙子、生抽、料酒、花椒、香草、香葉、桂皮、草果、啤酒、八角、大料、蔥、姜、蒜

關於辣皮子和皮牙子

辣皮子說的是這種紅色的幹辣椒，要提前用溫水浸泡，會吸水膨脹，滿血復活的辣皮子辣度可是五顆星哦。

皮牙子是新疆人對洋蔥的叫法，吃起來很歹勁。

大盤雞做得是否正宗，很大程度上取決於辣皮子和皮牙子哦。

做法：

1、在鍋中加入適量清水，冷水焯雞，撈出。

2、倒入食用油放入冰糖，炒糖色。

3、將雞肉倒入鍋中，加生抽、料酒、生姜蔥段。

4、加入其它輔料和啤酒燉煮15-20分鐘，湯汁要沒過雞肉，不夠的話可以加水。

5、加入土豆塊燉煮15-20分鐘左右。

7、把饢墊在盤底出鍋啦！

8、開吃啦，想不想來壹口！

爽滑的雞肉，再倒入壹盤皮帶面，醮著濃濃的湯汁，壹口下去，那味道簡直絕了！

新疆大盤雞看似不太難的美食，其實還有不少tips：

1、辣椒壹定要選新疆沙灣的線椒，不辣很香，炒出來的顏色也會更好看。

2、土豆壹定要選面的土豆，可以稍微煎炸壹下，燉到土豆稍微出沙 ，這樣皮帶面裹著些帶有土豆澱粉的湯汁會更好吃，雙倍碳水雙倍快樂。

3、裝菜的盤子夠大，不大不是大盤雞。

4、大盤雞的靈魂就是這個辣皮子，沒有這個辣皮子是做不出大盤雞的味道的，充其量也就是紅燒雞塊。辣皮子經過炒燉吸滿湯汁，變得軟爛，直接吃或者夾熱騰騰的大饅頭也是極好的呢。

5、要用整只雞。

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