野生葡萄可以釀酒嗎？

野生葡萄可以釀酒。

先將葡萄洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個小時(去掉腐爛掉落的葡萄)。這是為了去除葡萄皮中的殺蟲劑和其他有害物質。果皮破損的葡萄不宜用來釀酒，怕浸泡時鹽水滲入果肉，影響酒的質量。

第二，再用清水沖洗壹遍，然後瀝幹水分。

3.攪拌加糖，壓榨24小時後加入第壹次糖(葡萄重量的5%-7%)，第四天加入第二次糖(葡萄重量的5%-7%)，從第壹次加糖開始到第七天發酵結束，每天早晚各攪拌壹次，將漂浮的葡萄皮再次攪拌入汁中，使發酵充分。

四、當瓶子基本不再產生明顯氣泡時，就可以準備過濾了，壹般8天左右；把紗布紮成壹個袋子，然後慢慢倒入酒液，再把剩下的葡萄皮和籽包在紗布裏，把殘汁擠到酒液裏。

5.此時酒有點渾濁，密封靜置(壹周左右)。

6.壹周後加入蛋清攪拌(10斤酒，壹個蛋清，用力攪拌蛋清約15分鐘，攪拌成泡沫)使酒更清澈。靜置壹段時間，酒就變清了再喝。

野生葡萄是葡萄科植物顯齒蛇葡萄的莖葉，秋季采收。生於灌木叢或山坡上。分布於遼寧、河北、河南、山西、山東、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西等地。