大蒜發芽了以後還能吃嗎

大蒜發芽後是可以正常食用，不會對健康產生不利影響。但是大蒜發芽需要吸收大蒜本身的營養，從而會導致大蒜逐漸幹癟、萎縮，營養成分快速下降，食用時口感也會變得較差。但是壹旦大蒜出現變綠、發黑、腐爛、變黃等情況，應當及時丟掉，此時大蒜中可能已經存在壹些毒素。

大蒜儲存方法

1、懸掛保存

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在壹起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。

2、掛藏法

大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小壹致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風幹貯存。