高大上的三椒牛尾南瓜盅怎麽做好吃又簡單，做法圖解分

主料

牛尾?：500

南瓜?：1個

泡椒：200

桂皮：1段

香葉：兩片

輔料

俄羅斯非轉基因大豆油：適量

八角?：適量

生姜：適量

杭椒：適量

米酒：適量

具體步驟

第壹步

牛尾切成段，用清水泡兩個小時，中途換壹次水，去除血水；

第二步

南瓜洗凈，切開壹個蓋，去掉瓜瓤，入蒸鍋蒸熟；（要掌握好時間，註意觀察，久了南瓜會塌陷，中小火蒸，火大了容易開裂，南瓜不要去皮，去皮容易開裂）

第三步

生姜切成末，大蔥切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留幾個泡椒不切燉牛尾時使用，杭椒切成小圈，豆瓣醬剁細；

第四步

豆瓣醬剁細；牛尾涼水入鍋，開後撇去浮沫；

第五步

然後在鍋裏加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分鐘左右關火；

第六步

壓力鍋裏放入八角、香葉、桂皮、泡姜、大蔥段、幾個泡椒，加入焯好水的牛尾，加入適量開水，水沒過原材料壹點即可.開啟壓力鍋，壓35分鐘左右，這個根據壓力鍋的性能來決定，時間要掌握好，時間太長了肉太爛，太短了肉咬不動，掌握在骨肉很容易分離的時候為適宜，將燉好的牛尾撈出備用；

第七步

另起鍋，鍋燒熱加入適量油燒到四成熱；加入豆瓣醬煸炒出紅油；加入姜蒜末、泡椒段、鮮花椒翻炒；

第八步

加入少許花椒油，炒出香味；加入壓力鍋裏燉牛尾的湯再次煮開後再煮兩分鐘.然後加入牛尾，中小火煮20分鐘左右，讓其麻辣味道充分入進肉裏，煮到湯濃稠（這個再煮兩分鐘是為了讓味道先入到湯裏，然後加入牛尾，這樣煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）

第九步

牛尾撈出盛入南瓜裏，將杭椒放到鍋的湯汁裏翻勻，加入適量雞精翻勻。（杭椒不是很辣，所以倒入湯汁裏稍微翻壹下就可以了，保持杭椒本身的鮮亮顏色以及鮮辣口感，讓本菜在辣的方面有不同的層次，肉裏有泡椒的酸辣，不過癮的還可以品壹品杭椒的鮮辣口感）.

第十步

將鍋裏的湯汁淋在牛尾上即可。