麻辣雞翅的家常做法 麻辣雞翅怎麽做最正宗
主料：雞翅（9只） 幹辣椒（適量） 麻椒（適量）
調料：生抽 (壹勺半)，糖 (半勺)，料酒 (壹勺)，辣椒粉 (壹小勺)，姜 (適量)
廚具：空氣炸鍋，炒鍋
麻辣雞翅做法
將雞翅剁開成兩塊。（整個做也可以，剁開更容易入味）
麻辣雞翅(2張)
鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。
焯水後的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。
將腌好的雞翅在面粉（澱粉）中蘸壹下，使雞翅裹上薄薄的壹層粉。
將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。
炸雞翅的時候將幹辣椒剪成段，放入水中浸泡壹下。（辣椒泡水是為了下鍋後不容易炸黑）
雞翅炸夠8分鐘後取出翻面，放入炸鍋繼續炸制8分鐘。
炸好的雞翅取出備用。
將辣椒段控幹水分。
鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）
加入辣椒段翻炒出辣味。
加入炸好的雞翅翻炒均勻。
加入適量鹽調味。（如果雞翅已經腌制得夠鹹，這步可以省略）
翻炒均勻後出鍋。（炒制宜用中大火，時間不可過長，保證雞翅表皮的酥脆）