8寸蛋糕怎樣加奶油水果
主料
8寸蛋糕坯 雞蛋5個
細砂糖20/40克 玉米油40克
牛奶40克 低粉80克
奶油裝飾 淡奶油700克
芒果半個 草莓400克
藍莓6個 糖40克
8寸奶油水果蛋糕的做法步驟
1.?所需材料
2.?蛋白蛋黃分離，蛋黃，牛奶，玉米油，細砂糖20克加入壹起混合均勻
3.?倒入過篩低粉用z字型攪拌
4.?成蛋黃糊
5.?蛋白低速打發起魚眼，加入1/3糖打到有泡沫加入第二次糖，再打發到蛋白細膩加入剩下糖
6.?打發到濕性狀態
7.?混合蛋白蛋黃之前烤箱先預熱150度
8.?把剩下蛋黃跟蛋白壹起混合均勻，翻拌手法
9.?倒入8寸陽極模，輕震出小氣泡
10.?放入中下層，150度烤60分鐘
11.?出爐高處摔下
12.?倒扣放涼
13.?徒手脫模，用分切器分成三片
14.?奶油加入糖打發
15.?剛有紋路就可以
16.?拿壹片蛋糕抹上奶油，擺上水果
17.?再抹上奶油，按第壹片做法壹層奶油加水果加奶油做好
18.?最後壹層把整個蛋糕抹上奶油，修平
19.?邊緣裱花，裝飾上水果
20.?成品圖
小貼士
烤箱溫度按自家調整，我的烤箱偏高，每次烤戚風都是會裂，這樣的蛋糕烤出來才香。