綠豆芽應該怎麽發？

綠豆芽不僅脆嫩口感好，而且營養價值比原綠豆高，尤其氨基酸成分最高可達到綠豆含量的7倍，頗受歡迎。發綠豆芽成本低，壹小杯綠豆可發出壹大盆綠豆芽來，

自發綠豆芽的具作做法

第壹步：浸泡。將殘缺、空癟的綠豆挑出來進行預選，浸泡采用熱啟動，再過冷的方法比較科學，先用60℃的熱水浸泡1～2分鐘，再用冷水沖洗2遍，然後用22℃左右的溫水浸泡壹個晚上（壹般8～12小時即可），至破殼露出黃白色的根芽；

第二步：鋪豆。選擇透氣不透光的容器，比如陶瓷盆、瓦缽等，準備壹條厚實的毛巾，用溫水浸濕，將破殼的綠豆均勻地播撒在毛巾上；

第三步：避光。用多層紗布將容器口罩住，若是有篩眼的其它容器，則需將整個容器都罩住，防止漏光進入氧氣；

第四步：澆水。這裏澆水有兩個目的，壹是為豆芽提供生長必需的水分，二是調節溫度。每天至少對綠豆芽進行兩次澆水，早晚各壹次。若是夏季用冷水澆，中間還需加壹次洗水，冬天建議用溫水澆。水中可以摻和少量淘米水或白糖水，適當給豆芽提供營養。

第五步：施壓。待豆芽長至1～2厘米時，需要給它增加壓力，若容器深在豆芽上再蓋壹層薄棉布，將木頭等有重量的物體壓在上面，抑制它快速向上生長，變得更加粗壯結實；

第六步：收獲。壹般4～5天後，待綠豆芽生長發育至胚莖充分伸長，長至5～6厘米高（不包括根部），真葉將露或剛剛羞澀露出呈乳黃色，而豆瓣呈淡黃色，莖桿顏色乳白晶亮，沒有側根時，則為最佳采收時期。綠豆芽小炒和涼拌味道都很不錯哦。