碧螺春簡介及神話傳說
問題描述:
碧螺春簡介及起源。
分析:
太湖洞庭西山和洞庭東山是碧螺春茶的原產地和主產區，產茶歷史最早，文獻記載見於唐代陸羽《茶經》。碧螺春的前身是產於西山水月塢的水月茶，又稱小青茶。據《太平花青》記載:“茶產自洞庭山吳曉青，唐宋進貢，下有水月寺，即貢茶院。”水月寺現存明十四年(1449)所刻《水月寺復興》碑，刻有多首關於水月寺的名句，其中宋代文學家蘇舜欽有詩壹首:“水月開山大業，朝廷額猶存。萬松蓋青雲塢，千梨開白雲園。春香無礙，小綠茶熟。那時候，米聖萊文壹直是伽藍的守護者。”到了明末清初，水月茶俗被稱為“駭人香”。陸延燦寫於清雍正十二年(1734)的《續茶經》說:“洞庭山有茶，略似廬山，其味甚甜，俗之嚇人。”
據《太湖備》等史料記載，清康熙三十八年(1699)四月，康熙皇帝南巡浙江，回京，途經蘇州。江蘇巡撫羅松奉上洞庭“恐怖香”茶，康熙喝後大加贊賞，因其茶“清湯綠，螺形，早春制”。民國初年，碧螺春綠茶被評為中國十大名茶之壹。當時西山縹緲山莊經銷的碧螺春，在國內外享有盛譽。獲得1910南洋倡導協會優秀獎，1915巴拿馬世博會金獎。近年來，國外的壹些茶葉都是按照碧螺春的方法炒制的，又稱“四川碧螺春”、“貴州碧螺春”、“浙江碧螺春”。雖然外觀與洞庭(山)碧螺春相似，但由於土壤和氣候條件的差異，品質遠不如洞庭(山)碧螺春。為了保護消費者的利益，自2003年起開始實施對原產地產品的保護。只有產於蘇州市吳中區西山鎮和東山鎮的碧螺春綠茶，才能稱之為“洞庭山碧螺春”，零售產品的包裝上都貼有原產地產品保護標誌，可通過網絡查證。
洞庭(山)的“碧螺春”的等級和采集的時間有很大的關系，可以稱得上壹天幾品。清明前采集，稱為“清明前”，為上品；谷雨前采集，稱“雨前”，品質略低於明前，但仍是佳品。谷雨過後，氣溫高，茶葉長得快，毛少，身體粗大，只能叫“炒青”。難得遇到溫暖的早春，春分前的“碧螺春”尤為珍貴，幾十年難得壹見的珍品。1954年，周恩來總理參加日內瓦會議，帶來了東山西塢村和西山伊美村(吳寶山)的碧螺春。喝完後，與會人員贊不絕口。1971年，周恩來與美國國務卿基辛格簽署《上合公報》時，送給基辛格壹份禮物，也是洞庭的“碧螺春”。
洞庭(山)碧螺春是真正的“功夫茶”，人工大，成本高。所用芽只是壹芽壹葉(俗稱“壹旗壹炮”)，長1 ~ 1.5厘米，寬不超過1厘米，平均每公斤茶葉5 ~ 6萬頭。采集、采摘、準備、油炸大概需要6 ~ 8個人。嫩葉背面有毛，鮮時不明顯，制成後才有。品質越好，毛越多，這是洞庭(山)碧螺春的壹大特色。制作過程極其復雜，操作技術要求很高。從采摘到采摘鮮葉，高溫殺青，熱揉，和面，熟後文火烘幹，前後需要六道基本工序，就成了“碧螺春”。其間火候強弱的控制至關重要，往往上品芽嫩，又因為火候和炒制工藝的不足，成為“碧螺春”。洞庭(山)成品“碧螺春”香氣濃郁、純正，具有“細長卷曲如螺，嫩香綿長，滋味鮮醇，回味甘甜”的特點。
洞庭(山)喝“碧螺春”時，先往杯中註入開水，再將茶葉放入杯中，茶葉不會浮起，然後茶葉慢慢展開，呈現自然芽葉的本來面目。如果先將碧螺春放入杯中，再註入水，茶葉上的毛會受到沖擊而浮起，使茶混而無味。品嘗高級碧螺春還挺有意思的。品茶時，用幹凈透明的玻璃杯，先倒開水再放茶葉。碧螺春放入杯中，茶沈入杯底，頃刻間，杯內頭發飛揚，清香撲鼻。杯中茶，觀其形，可賞雪浪噴珠、春染杯底、綠水晶宮三絕。飲其味，頭輕、香、雅；二是綠，香，醇；香、香、甜三個動作真的很珍貴，就像高級工藝品壹樣，難得。
碧螺春的儲存方法很有講究。傳統的儲藏方法是將茶葉用紙包好，用塊狀石灰包好，茶葉和灰間隔放置在缸內，密封吸濕儲藏。隨著科學的發展，近年來開始使用三層塑料保鮮袋進行包裝，層層紮緊，隔絕空氣，存放在10℃以下的冰箱或冷藏室內。經過壹年多的長時間存放，其色、香、味猶如新茶，清新爽口。碧螺春不僅是名茶，也是“碧螺春蝦”等名菜，色、香、味俱佳。
碧螺春的傳說
相傳很久以前，西洞庭山上住著壹位美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫羅比。在洞庭山上住著壹個名叫阿香的年輕人。他以捕魚為生，他們相愛了。但是不久，災難降臨了，壹條惡龍出現在太湖，威脅要娶羅比小姐為妻。她不答應，就興風作浪，讓人不得安寧。當阿祥知道這件事時，他決心殺死人民。他手裏拿著魚叉潛入湖底，與龍搏鬥。最終惡龍被殺，但阿香也因為失血過多而昏迷過去。羅比小姐把阿香接回家，親自照顧她，但情況並沒有好轉。為了救阿香，羅比小姐上山尋找草藥。我在山頂上看到壹棵小茶樹。雖然是早春，但已經發芽了。她壹個接壹個地把每個花蕾含在嘴裏，用體溫來促進它的生長。芽葉很快就長大了。她摘了幾片嫩葉，泡在水裏給阿香喝。阿香真的感覺神清氣爽，病情逐漸好轉。於是羅比小姐把小茶樹上所有的芽葉都摘下來，用紙巾包好，緊貼在胸前，讓茶葉慢慢變暖變幹，然後揉搓泡茶給阿香喝。喝了這種茶後，項恢復得很快，他們陶醉在愛情的幸福中。然而，羅比小姐壹天天衰弱下去，因為姑娘的全部精力都凝聚在茶上了。最後，女孩帶著甜蜜幸福的笑容，倒在了阿祥的懷裏，再也沒有醒來。阿香心碎了。他把姑娘埋在洞庭山。從此，山上的茶樹越長越壯，品質特別好。為了紀念這位美麗善良的姑娘，村民們把這種珍貴的茶葉命名為“碧螺春”。後來也正是因為這樣，才有了“永遠做不了美女”這句話來形容女人。