臘腸買來就可以吃嗎

臘腸食用前處理方法

壹、清洗，臘腸是在室外風幹所制成，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗；清洗可以使臘腸內部的鹽分或多或少會泛出壹部分，鹽分洗去之後，也會降低人體鹽的攝入量，對身體也是有益的。

二、大火蒸制，臘腸屬於風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水裏，味道也會淡化，反而損失其特有的香味；蒸的口感好，同時不會破壞營養成分，在蒸的過程中，臘腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。

臘腸的食用菜譜-西蘭花炒臘腸

用料主料：西蘭花1朵;臘腸3根;調料色拉油適量;食鹽少許;蒜2瓣;生抽適量;澱粉少許;白糖2克

做法與步驟：

西蘭花切小塊，沸水中灼壹分鐘，撈起過冷水，控幹水分。

臘腸開水洗壹下，去除表面灰塵，斜切成片。

蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘。

加入鹽生抽調味，壹點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。

臘腸的食用菜譜-臘味煲仔飯

用料：大米2碗;四川香腸或廣式香腸4根;雞蛋2個;青菜適量;植物油3勺植物油;蒜末蔥末;醬油;蠔油;糖

做法步驟

香腸清洗幹凈大火蒸15分鐘

蒸好的香腸切片備用

大米淘洗幹凈，加水浸泡至少半小時;泡好的大米加入約1.5倍的水，煮至8分熟

淋入少許油，攪拌均勻

擺上切好的香腸，打入兩顆雞蛋，蓋上蓋子，繼續小火煮10分鐘左右，關火後繼續蓋著蓋子燜15分鐘左右

青菜用熱水焯燙壹下瀝幹水分後放在燜好的煲仔飯上

醬汁：小鍋中加入少許油，加入蔥末蒜片炒香

加入醬油耗油糖攪拌均勻，淋在做好的煲仔飯上即可。