鹵豆腐怎麽做

材料:老豆腐500克，韭菜200克。

材料:油少許，胡椒粉，八角，生抽，老抽，糖，味精，2杯水。

鹽水生產方法:

1，用老雞、湯骨、桂圓熬制濃湯。

2.將煮好的湯倒入桶中，加入少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴少許魚露使湯呈淺棕色，加鹽使其微鹹，加入香料(南疆、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草)。

3.把湯燒開，倒入香油。

紅燒豆腐的制作:

1.韭菜洗凈瀝幹水分，放入開水中煮熟，撈出倒壹點油在上面，放在盤子底部。

2.將老豆腐切成5塊，放入油鍋中炸至金黃色。然後放入準備好的鹵水中，燒開，再用小火煨15分鐘，熄火後再浸泡10分鐘。

3.將腌制好的豆腐切成小塊放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃或熱吃。將花椒、八角磨成粉，加入生抽、老抽、糖、味精和水，攪拌均勻，作為蘸食的調料。