用冷水還是熱水泡麩皮用什麽水泡？
1.用冷水烤麩皮約2-3小時，或用溫水和鹽烤半小時。壹次不要泡太多，泡過的麩皮會有硬心。
2.烤麩，常錯寫成烤面包，是由生面筋經保溫、發酵、高溫蒸熟而成，是壹種常見的素食。呈棕黃色，多孔，有點像海綿，口感柔軟有彈性。有人認為焙麩有中和、解熱、益氣、止渴的作用。江浙菜中常見的烤麩方法有“四喜烤麩”(四喜壹般是竹筍、黃花、木耳、花生)和“蜂蜜烤麩”。吃烤麩意味著在新的壹年裏“發財”。舊時家家年夜飯桌上必有壹碗配料豐富的烤麩:花生寓意多子多福，生麩寓意壹生富貴，蘑菇和黃花菜(萱草)以黃金為最貴之意。