奶黃流心月餅要怎麽做才好吃？
先做流心餡，在制作月餅皮，接著用月餅皮包著奶黃流心餡，接著使用模具壓制成出花紋，放入烤箱烤制，好吃的奶黃流心月餅就做好了，具體步驟如下：
食材：流心餡奶油50克、奶粉10克、細砂糖20克、芝士片1片、鹹蛋黃3個、奶黃餡雞蛋3個、低筋面粉50克、奶油150克、黃油30克、芝士片1片、細砂糖50克、鹹蛋黃2個、奶粉30克、餅皮黃油36克、轉化糖漿36克、煉乳36克、玉米澱粉20克。
1、奶粉、細砂糖、奶油放在大碗裏攪拌均勻，放入芝士片。
2、提前把鹹蛋黃蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波爐的可以放在微波爐裏入打45秒左右，至全部融化。
3、融化好的奶油液用篩子過壹遍，過成細膩的糊狀，攪拌均勻，放入冰箱裏冷凍備用。每家的冰箱冷凍時間都不壹樣，冷凍時間3小時--1天不等，建議流心餡冷凍好以後再做奶黃餡和餅皮。
4、3個雞蛋用手動打蛋器打散，加入過篩好的低筋面粉。
5、攪拌成面糊，壹定要是低筋面粉。因為面粉的吸水性不同，如果用錯面粉，可能會讓面皮變幹，容易裂。
6、奶鍋裏放入奶油和黃油，用小火加熱至沸騰。
7、倒入攪拌好的雞蛋面糊，要壹邊倒壹邊用手動打蛋器攪拌。
8、攪拌均勻後放入奶粉、細砂糖、芝士片、蒸熟的鹹蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
9、開小火加熱，壹邊攪拌壹邊翻炒，炒至有砂的狀態，盛出放涼。
10、放涼後的奶黃餡平均分成15份，每份約28克，放入冰箱冷藏備用。
11、黃油用電動打蛋器打至微微發白，呈羽毛狀，加入轉化糖漿和煉乳，攪拌均勻。
12、先把玉米澱粉過篩加入到攪拌好的黃油內，攪拌至無粉狀。
13、再把低筯面粉過篩加入到攪拌好的黃油內，攪拌並揉成面團，如果有點幹，可以適當的添加壹點轉化糖漿。
14、攪拌好的面團包上保鮮膜，放在室溫下醒發1--2個小時。
15、包好奶黃餡後就把餅皮平均分成15個。
16、把面團壓成圓餅狀，中間放上做好的奶黃餡，讓餡料緊貼著餅皮，用虎口慢慢的從下往上推餅皮，讓餅皮貼著奶黃餡慢慢的往上收，最後收口滾圓，依次把所有的月餅做成圓球狀備用。
17、把做好的月餅面團，放入月餅模具中，稍微壓壹下，月餅模具轉移到烤盤上。
18、依次壓制出圖案。
19、表面刷壹點點蛋液入風爐200度烤七八分鐘。
20、出鍋。
註意事項：1、如果餅皮包不上餡料，可以適量的增加餅皮的重量，奶黃餡就要相應的減量。
2、沒有轉化糖漿的話，可以把轉化糖漿換成蜂蜜。