紅燒羊肉的做法簡介

　 紅燒羊肉的做法壹

　材料

　帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒壹小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

　做法

　1、羊肉用流動的水沖洗幹凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗凈瀝幹備用。

　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

　3、焯水後的.羊肉撈出，用流動的水沖洗幹凈，瀝幹。

　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　7、加入足量水，沒過羊肉。

　8、加入兩湯匙料酒。

　9、加入兩湯匙老抽、壹湯匙生抽。

　10、放入步驟(4)的香料包。

　11、放入壹湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　12、開蓋轉大火收濃湯汁，加壹點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜壹分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。

　 紅燒羊肉的做法二

　材料

　羊排、白蘿蔔、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮;幹辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽

　做法

　1、將羊肉(肉排請店家切好)洗幹凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝幹水分。姜、蔥、蒜切片。

　2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。

　3、將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香壹起放入鍋中炒香。

　4、炒出香味後將羊肉加入同炒。

　5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。

　6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。

　7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

　8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

　 紅燒羊肉的做法三

　材料

　羊排，姜塊，花椒，幹辣椒，料酒，生抽，糖，八角，蘿蔔，蒜

　做法

　1、羊排飛水;

　2、姜塊、花椒、幹辣椒下油鍋爆香，加入羊肉爆炒，期間加入料酒、生抽、少許糖、八角壹顆。橘皮也可以有。

　3、然後放入蘿蔔快和蒜瓣繼續翻炒幾分鐘。

　4、最後放入高壓鍋壓10分鐘。出鍋前撒鹽，加蔥段。