腰花的切法 腰花的做法
腰花切法：
1、壹定要先把豬腰表面的薄膜去掉，然後對半切開，把裏面的白色的東西弄掉。
2、切腰花的過程，先是這樣把腰切細，要切細壹些，但是千萬別切斷了。
3、切好了之後，再換個方向，用同樣的方法切，不過切三四下後，第四下就切斷，這樣壹段腰花就切好了，如果這樣壹段太長，可以再對半切下，就長短比較均勻了。
腰花的做法推薦：
火爆腰花：
用料
豬腰 250克
泡姜 10克
泡辣椒 10克（喜辣的可多放）
蒜瓣 5克
大蔥 15克
水澱粉 5克
幹花椒 3克
鹽 5克
做法
1.腰子切好，清洗壹遍，濾幹水分，加少許鹽、水澱粉抓勻，待用。
2.泡椒、泡姜、蒜瓣切末，大蔥切花兒或節，待用。（切碎末是為了過油時味道出得更快，比較怕辣的盆友可以選擇把泡姜和蒜瓣切絲，泡椒留整顆）
3.放油，稍多，大火，放入少量幹花椒；腰花倒去多余水，等到鍋狠辣時，下鍋，翻炒幾下（大約3秒）。
4.速將泡姜、泡辣椒、蒜末，倒入鍋中，快速炒勻，再加入大蔥，整個混合均勻便關火起鍋。（從腰花下鍋到最後起鍋，壹般來說控制在10秒左右）