醬牛肉最正宗的做法醬牛肉最正宗的做法。
練習:
1，把肉的表面洗幹凈，為了在腌制的過程中更好的入味，把牛筋肉放在案板上，用牙簽或者鋒利的工具打壹些小孔，把牛肉、料酒、甜面醬(壹整包)、壹勺鹽、壹勺糖全部放入盒中，把泡過醬油和醬油的牛肉倒進去，放入冰箱腌制壹夜。
2.將腌制好的牛肉連同調料壹起倒入鍋中，拍入兩片姜，打兩個蔥結，加入適量水至牛肉淹沒，蓋上火煮開。嘗壹嘗(比平時的菜鹵汁略鹹)小火燉1.5小時(用筷子輕輕壹戳就可以了)。喜歡硬朗的可以適當減少燉的時間。
3、燉了，不能沖出去吃~為了更好的口感，最好把肉用湯泡壹晚上。
4.吃的時候從湯裏拿出壹個，切片上桌。
最正宗的醬牛肉做法:牛筋1000g，幹黃醬100g，八角，砂仁，花椒，白芷，丁香，香葉，桂皮，肉豆蔻，茴香。
練習:
1.把蹄筋泡在水裏五個小時，用放血的水浸泡，然後徹底洗幹凈。
2.切成大塊。
3.香料準備好了。
4.放入攪拌機的研磨杯中，研磨成粉末。
5、幹黃醬。
6.將幹黃醬放入大盆中，倒入水。水的量就是燉牛肉需要的量。
7.把黃醬慢慢倒入燉牛肉的鍋裏。
8.把剩下的渣滓扔掉。
9.大火燒開黃醬水，燒開後放入牛筋塊，再倒入調味粉拌勻。
10，水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燉3小時左右；燉的時候把肉翻幾下。1小時，倒入1小碗老湯，直到牛肉收縮到原來的壹半大小。關火後，牛肉還在鍋裏，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜。
11，用錫紙包好冷藏5小時以上，肉質更加緊實，可以食用。
牛肉最正宗的醬法三料:牛肉2斤，香菇5-6個，紅棗4個，幹紅辣椒2個，帶根香菜1，東北醬油5-6湯匙，海鮮醬油5-6湯匙，生抽1湯匙。
練習:
1.將牛肉放入冷水鍋中，放入蔥、姜片，大火燒開，撈出血沫，煮壹會，撈出放入高壓鍋中。
2、煸炒底油蔥姜片，幹紅辣椒和香菇翻炒幾下，加入東北生抽，海鮮生抽和老抽。
3、加水，燒開後倒入高壓鍋，放4顆紅棗壓30分鐘。
4.將壓好的牛肉倒入炒鍋，放香菜，收汁。
5.冷卻後切片。
牛肉最正宗的醬法四料:牛筋3斤、醬油5大勺、生抽10大勺、料酒2大勺、八角2塊、桂皮1片、香葉2片、花椒20片、幹辣椒2片、丁香5片、姜4片、蔥3片、肉豆蔻1片。
練習:
1，將肉切成手掌大小的塊，放入盛有冷水的鍋中，開大火將水燒開。煮牛肉的時候註意不要鍋蓋。
2.牛肉的血水基本燒開後，撈出牛肉，放涼。
3.取另壹個湯鍋，放入3碗水，煮沸。加入幹辣椒，姜片，八角，肉桂，香葉，胡椒，丁香，肉豆蔻和草果煮5分鐘。
4.將牛肉、生抽、老抽、料酒放入鍋中，大火燒開，小火燉40分鐘。
5.取出牛肉晾涼，再放回鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉腌制兩個小時。
牛肉醬最正宗的做法是五料:前腿牛筋1000g、丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3段、姜1片、醬油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙。
練習:
1.將前腿的牛鍵洗凈，切成10cm的方塊。鍋裏倒入清水，用猛火加熱，把牛肉放進去，用開水燙壹下，撈出來，用涼水泡壹下，讓牛肉變緊。
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調味盒中(或自制紗布袋中，肉桂、香葉因易取可直接放入鍋中)。大蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈，用刀拍壹下。
3.砂鍋內倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸後加入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉小火至肉熟。只要用筷子壹粘，就能順利通過。取出牛肉塊，放在通風陰涼的地方2小時左右。
4.將冷卻的牛肉倒入煮沸的湯中，小火燉半小時。煨熟，取出，放涼，切成薄片。
牛肉最正宗的醬法六材料:4塊牛腿(1000g)、3茶匙椒鹽、2茶匙鹽、2茶匙糖、1/2杯萬字醬油、4湯匙金蘭醬油、3粒丁香、2粒八角、1.5茶匙茴香和香葉。
練習:
1，牛筋用椒鹽拌勻，放冰箱腌制壹天。花椒洗凈放入高壓鍋，倒入自己做的老鹵(放2種食材全部不放老鹵)，蓋上鍋蓋。竈上開大火，煮到氣高，調壓力小火燜25分鐘。
2.冷卻5分鐘後，打開高壓鍋蓋。取出腌制好的牛肉，放入冰箱過夜。
3、煮好的牛筋切片擺盤，即可上桌。