冬季大閘蟹的搭配大忌。大閘蟹的選購及飲食註意事項
說起來，中國人吃螃蟹的愛好自古就有，相關講究也不少。妳真的了解吃螃蟹嗎？我給妳講解壹下吃螃蟹的細節，告訴妳怎麽吃才健康又好吃。
螃蟹不能和什麽壹起吃？不能與茶同食:吃螃蟹時及吃螃蟹後1小時內避免飲用茶水。第壹，茶會稀釋胃液，不利於螃蟹的消化；第二，茶葉中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。這兩種原因都不利於螃蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不能和柿子壹起吃:螃蟹秋天養肥的時候，柿子熟了，但是不能混著吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固的物質在腸道內長時間發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。螃蟹和柿子都是涼性的，壹起吃涼性的會損傷脾胃。螃蟹不宜像葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果壹樣食用。
不能和花生壹起吃:花生的脂肪含量高達45%，油膩的東西和螃蟹壹起吃，容易引起腹瀉。
不能和泥鰍壹起吃:泥鰍性溫，蟹性寒，和它們壹起吃對身體不好。
不能和哈密瓜壹起吃:哈密瓜是甜瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
不能和梨壹起吃:梨味甘，性寒，蟹也性寒。壹起吃容易傷胃。
不能和冷飲壹起吃:冰水、冰淇淋等冷的東西，使胃的溫度降低。和螃蟹壹起吃容易拉肚子。
不吃螃蟹的人，螃蟹好吃但不適合所有人。脾胃虛寒者不宜食用。吃涼了胃就疼，大便不成形，四肢經常不溫不火像冰棍，女性白帶稀很多人都屬於這種體質。還有就是感冒(清鼻化痰)還沒好，有些皮膚病不允許吃。月經過多、痛經等女性。，就聞壹聞餐桌上的螃蟹。他們只能看不能吃，也屬於忌吃螃蟹的壹群人。
蟹類基本介紹:動物界，節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬蟲類。螃蟹是甲殼類動物，它們的身體被堅硬的外殼保護著。螃蟹用腮呼吸。在分類學上，蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。大多數種類的螃蟹生活在海裏或附近。當然，有些螃蟹生活在淡水或陸地上。它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。螃蟹依靠地磁場來判斷自己的方向。中國有很長的吃螃蟹的歷史，這是記錄在易五會街和天官泡泡人。
螃蟹是十足亞目的通稱。全世界約4700種，中國約800種。常見的屬有雄蟹、梭子蟹、河蟹、招潮蟹和絨螯蟹。斜尾亞目中的瓷蟹、蟬蟹、偽石蟹、寄居蟹、椰蟹等屬雖然也稱為蟹，但與短尾亞目中的真蟹不同。大多數螃蟹是海洋性的，熱帶淺水區的種類最多。如林蛙蟹、清蒸蟹、翡翠蟹、梭子蟹、凡蟹主要生活在海岸帶；中華絨螯蟹和中華絨螯蟹生活在廣闊的潮間帶。極少數的人，如流浪蟹、弓腿蟹等，能生活在木頭或其他漂浮物上。還有很多物種和其他動物生活在壹起，比如絨螯蟹，絨螯蟹。許多物種，如豆蟹，經常潛入壹些軟體動物的外套腔或生活在多毛類動物的管道中。然而，隱翅蟲生活在造礁珊瑚形成的育兒袋中。成年母蟹交配後終身被禁錮在育兒袋內，孵化出的幼體可通過未閉合的孔洞逃脫。小部分螃蟹完全在淡水中生長繁殖，大部分生活在山澗的巖石下。也有少數蟹類，如地蟹，能適應陸地生活，在潮濕的泥洞中打洞，繁殖時遷徙到海裏。
不要生吃螃蟹！！發現活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。據專家調查，吃螃蟹略加熱後肺吸蟲病感染率為20%，吃腌蟹、醉蟹感染率為55%，吃生蟹感染率為71%。並殖吸蟲囊蚴的抵抗力很強，壹般在55℃水中30分鐘，或在20%鹽水中48小時才能殺死。如果生吃螃蟹，可能會感染副溶血性弧菌。當副溶血弧菌大量侵入人體時，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。
螃蟹的功效與作用寒鹹，入肝、胃經。
抗結核螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有好處。
滋補解毒螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
螃蟹的營養價值螃蟹富含蛋白質，脂肪和碳水化合物較少。
蟹黃中膽固醇含量高。
螃蟹富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹富含維生素d。
看蟹購:蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，顏色鮮艷，肚臍上部無印痕，四肢呈弧形牢牢相連。
稱重:對於目測外觀符合要求的海蟹，逐壹稱重，手感重或重量大的稱為肥蟹。
剝皮:剝去海蟹的臍蓋。如果蟹黃在殼內凝結成型，這蟹就是好蟹。
拉:海蟹的腿全部完好，蟹腿略有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕壹拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷。
氣味:如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。
購買河湖蟹時，首先要選擇生命力強、爬坡快的蟹；吐很多泡沫有聲音的活螃蟹。全足，蟹腿完整飽滿，蟹殼深綠色有光澤，肚臍突出。
螃蟹的儲藏把螃蟹放在冰箱裏。
把買來的螃蟹留著，三天左右就可以吃了，相對簡單。選擇生命力旺盛的螃蟹，綁住腳，減少螃蟹的體力消耗，然後放入冰箱冷凍室，溫度保持在5 -10度，蓋上濕毛巾保存。每天吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的螃蟹可以繼續保存。
辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛，不敏感就先吃。
選擇健壯的螃蟹，準備壹個30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放進去，不要疊放；然後加水到螃蟹身體壹半高度主要是保濕，不能把螃蟹全埋了。因為妳不太可能有增氧設備，如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死。不用蓋桶/盆，每天查蟹，把生命力不足的蟹及時吃掉，陽澄湖蟹用這種方法保存。溫度不高的時候，螃蟹可以保鮮5天以上。
如果妳不能在三到五天內吃完所有的螃蟹，拯救它們的最好方法就是讓它們享受自己的浴缸——壹個臨時的繁殖池——因為浴缸的壁是光滑的，螃蟹無法逃脫。將螃蟹輕輕倒入浴缸中，註滿水至剛好掩埋，讓螃蟹在水面上呼吸，根據存放時間和數量，放少量小魚小蝦。這種方法壹般可以用來儲存陽澄湖蟹。另外，每天檢查螃蟹，及時吃生命力不足的螃蟹。
螃蟹怎麽吃螃蟹鹹寒，是清道夫。因此，它們必須蘸姜末醋汁，以驅散寒冷和殺菌，而不應該單獨食用。
螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。
螃蟹往往含有沙門氏菌，烹飪時壹定要徹底加熱，否則容易導致急性腸胃炎或食物中毒，甚至危及人的生命。
加工螃蟹的時候，最好撒點鹽蒸，不要煮。
蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。
買蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上，再用棉布蓋在壇口，這樣空氣可以流通，但螃蟹看不到太陽。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹從大米和雞蛋中吸收營養，蟹腹結實飽滿，體重明顯增加，吃起來肥美鮮嫩，味道鮮美。
螃蟹容易受風，不容易吃涼；另外，不要吃死螃蟹。
通過我上面的介紹，妳知道吃螃蟹不能吃什麽嗎？妳知道哪些食物絕對不能和螃蟹壹起吃嗎？雖然螃蟹營養價值豐富，但是壹定要註意吃螃蟹的禁忌，健康地吃螃蟹，這樣才能吸收它的營養，給我們的健康帶來好處。