羊肉湯的成本

毛利70%，凈利潤30-40%。如何開壹家羊肉湯店？羊湯也是標準化的。壹碗羊肉湯，肉是2兩，壹碗羊雜，羊雜是1兩4，會在顧客點餐後稱重，保證數量的統壹。

2.選擇2-3歲的羊骨做湯。湯肥而不膩，富含膠原蛋白，特別滋補。小碗業務不推出，客戶就會流失。店裏的環境應該很幹凈。成本控制是有方法的。餐飲行業從業人員成本高，找人難，房租高。這些都是阻礙小餐館快速賺錢和維持的障礙。所有餐具都是自己的餐具，要衛生。

3.開羊肉湯店是有技巧的。壹定要選擇老小區或者回遷小區。小區附近已經形成了商圈，比如早期的商圈，容易聚集人氣，讓自己免於宣傳。壹定要選在小區右邊。因為主幹道大多選擇小區右側，也方便人們上班。