黃瓜牛肉的做法

黃瓜牛肉的原料有黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等。

中文名

黃瓜牛肉

它含有防腐劑嗎？

不

主要原材料

黃瓜和牛肉

合適的人群

總人口

主要食用功效

清涼解暑

原料

黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等。

工作方法

1.牛肉清洗幹凈後，切塊(橫向切牛肉纖維~ ~)。

2.將切好的牛肉用清水浸泡15分鐘，水中加入壹勺白酒。

3.取出泡好的牛肉，瀝幹水分，加入適量的鹽和半勺油，拌勻後腌制10分鐘，然後加入水澱粉，將牛肉上漿，最後加入半個蛋清，拌勻。

4.黃瓜洗凈後切片，鍋裏放水，水裏加壹點鹽，水燒開，黃瓜放鍋裏壹分鐘，然後迅速用冷水泡壹下，再撈出瀝幹。

5.在鍋裏放兩勺油。當油熱的時候，快速翻炒牛肉。牛肉壹變色，放入蔥姜末，加少許醬油，翻炒均勻，然後把處理好的黃瓜放在壹起翻炒，然後關火，裝盤。

牛肉嫩化小貼士

天下人都知道，不管是什麽豬肉牛肉，都需要提前腌制、定大小，才能香滑嫩滑。牛肉上漿的方法不壹樣，但是我測試後覺得這個比較好，非常滑嫩:

1，牛肉要先泡水。水分多了，肉自然就嫩了，剩下的血絲也能去掉。然後，加入適量的鹽和油腌制。加鹽可以入味牛肉，油可以使牛肉滑嫩。

2.上漿要用水澱粉和蛋清。水澱粉要壹點壹點加入，然後用手攪拌均勻。牛肉會很快吸收水澱粉，大概2到3茶匙，最後加入半個蛋清。蛋清牛肉炒後會變白，但口感很嫩滑。

3.炒的時候油要比平時多，中火會炒的很快。牛肉完全變白後即可關火，過熱會使牛肉的質感大打折扣。