冷凍帶白斑狗魚的家庭實踐
壹:狗魚燉雞爪；
材料:梭子魚(2500克)和雞爪(500克)。
火腿(25g)杏仁(20g)桂圓(10g)豬肉(瘦肉)(10g)調料:姜(15g)蔥(15g)鹽(5g)。
花生油(30克)、黃酒(25克)、味精(3克)、胡椒粉(3克)。
練習:
1刻度長槍。去除魚鰓，開膛，取出雞蛋，洗凈。
2.將火腿切成5塊，豬肉切成6塊。
塊，雞爪用開水略燙，去皮，剁掉腳趾甲，斷足骨，洗凈，將可人放入碗中洗凈。
3.將豬肉和雞爪放入沸水鍋中煮。火腿略煮後，取出放入燉盅中。將狗魚放入開水鍋中，撈出洗凈。
4.中火加熱炒鍋，加入15g油，10g姜蔥，爆炒狗魚，煮姜汁酒，加入清淡魚湯，小火燉1min，倒入漏勺瀝幹水分，撈出姜蔥，加入杏仁和龍眼肉。
小時，直到肉軟爛。
5.取出燉肉，撇去面湯上的泡沫，撈出姜蔥，加入雞湯750。
g、在籠中燜半小時後，取出湯汁用幹凈的毛巾過濾，然後倒回燜鍋中，蓋上籠蓋，中火燜20分鐘後取出，撒上胡椒粉。
二:胡椒狗柳:
食材:1梭子魚(約1000g)、金針菇200個。
g、大蔥50克、花椒30克輔料:1雞蛋、豆粉20克、姜20克調料/鹵汁:精鹽3。
g、味精5 g、雞精3 g、料酒25 g、胡椒粉2 g、色拉油100 g、清湯200 g。
練習:
65438+蔥切段，姜切片。金針菇洗凈，用開水焯壹下，撈出放入碗中打底。魚片加少許料酒，加蛋清和豆粉備用。
2.將炒鍋放在大火上，加入色拉油50g，加熱至六成，放入姜片和蔥段翻炒，出香味。
加入清湯、料酒、鹽、胡椒粉、雞精煮開。將編碼好的魚片放入鍋中，放入碗中，至九成熟，加入味精。
3.另起鍋大火，放50克色拉油，燒至七成熱。將辣椒炒香，澆在魚片上。