開胃裏脊有哪些家常做法

糖醋肉段

原料：豬裏脊，幹澱粉，香油，蔥，姜末，白糖，醋，料酒，番茄醬。

做法：裏脊肉切成塊備用。鍋內入油燒至六、七成熱，將裏脊肉沾上泡過的澱粉，炸至黃色撈出。另取鍋入香油，放蔥、姜末熗鍋，速下肉段、開水、白糖、醋、料酒、番茄醬，收汁，淋入香油即成。

香辣肉絲

原料：豬裏脊，樹椒絲，尖椒絲，香菜段，蔥絲，姜絲，蒜片，精鹽，味精，雞粉，料酒，水澱粉，雞蛋清，白糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油，植物油。

做法：裏脊肉切成薄片，再切絲，加入調料抓勻。油燒熱時，滑入肉絲，攪動，變白後撈出。勺內留底油，放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香，烹入料酒，倒入老抽、高湯，加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。湯開後，用水澱粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油，香油、辣椒油、炒勻裝盤即可。