幹肥腸

材料

主料適量肥腸

調料蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、香油、植物油、糖、胡椒粉。

炒肥腸的做法

1.腌好後讓肥腸冷卻，用刀切成紙條。

2.先將鍋燒熱，放入適量的油，將姜片和大蒜炒至金黃色，然後用小火翻炒切好的肥腸，翻炒時註意控制火力。

3.當肥腸煨至表皮微卷黃石時，加入幹辣。

4.辣椒節，辣椒和火鍋壹起炒。喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味調整量，同時加壹點醬油、糖和胡椒粉。加鹽就夠了。至於炒多久，喜歡吃壹點可樂的朋友就多炒壹點。加壹些蔥白和香油，炒幾下再煮。

菜肴特色

爆炒肥腸是趁熱吃的，麻辣幹脆，也是路下喝的好菜。還是那句老話，吃多了會上火，好吃的東西總是不符合營養學的概念。

爆炒肥腸

原料:肥腸600g。

清洗:面粉100g，鹽1茶匙，白醋3湯匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1湯匙。

材料:1小塊姜，5瓣蒜，2根蔥，2個辣椒，2個紅辣椒，1根蔥。

調料:鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1茶匙，植物油2湯匙。

1.先用剪刀把肥香腸剪開。

2.倒入面粉，揉壹會兒。

3.加點鹽，繼續揉，然後用清水沖洗幹凈。

4.然後倒入白醋揉勻。這時候肥腸裏的脂肪和油就差不多洗幹凈了。

5.鍋中燒開水，放入姜片、蒜片、料酒，將肥腸放入鍋中煮約10分鐘。

6.取出切成小塊備用，然後將所有食材切好。

7.鍋裏熱油，先把食材炒香。

8.將肥腸翻炒，加鹽、糖、雞粉、醬油。

9.最後撒上蔥花。

烹飪訣竅

也可以先把肥腸炒壹下，炒到表面微微焦黃，口感應該會更好。