桂花酒釀的做法和配方教妳桂花酒釀的做法和配方

1、配料：糯米500克甜酒曲2克涼開水、桂花、枸杞適量。

2、糯米提前壹晚浸泡入涼水中。

3、把水控幹後放入鋪有幹凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開後中火蒸20分鐘即可。

4、把蒸好的糯米飯放入幹凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水。

5、用飯勺翻壹下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）後將涼開水倒出。

6、將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻。

7、把拌好的糯米飯放入用熱水燙過幹凈無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳壹個洞，蓋上蓋子後放置溫暖處。

8、放置24-36小時後，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒。

9、入壹小杯涼開水，使其停止發酵。

10、把甜酒釀放入冰箱過夜後就可以吃了。