牛蛙怎麽做嫩肉？
牛蛙2只，蒜頭半個，蔥1頭，鮮紅辣椒2個，姜5片，料酒4大勺，糖2大勺，老幹媽麻辣豆豉2大勺，香菜壹把，醬油2大勺，鹽，香油，橄欖油5大勺。
工作方法
1.牛蛙洗凈後，每只切成5厘米左右的小塊，加入油。炒香，腌制5分鐘。將洋蔥切成大塊。將紅辣椒切成段。
2.準備壹套幹鍋，底部點蠟燭加熱，鍋內倒入5湯匙橄欖油，避免燒鍋。
3.炒鍋油熱後，倒入蒜瓣、辣椒、姜片、豆豉翻炒。
4.將牛蛙翻炒1分鐘，再將腌制牛蛙和洋蔥的食材翻炒兩分鐘，根據口味加鹽，關火。
5.將牛蛙移入幹鍋，撒上香菜和香油即可食用。
技巧
1.因為幹鍋裏提前有油，所以牛蛙炸的時候不用放太多油。2、牛蛙和洋蔥可以炒，因為幹鍋裏也有壹個持續加熱的過程，避免太老。3.我用了三支小蠟燭加熱，效果不錯。