幹木耳怎麽挑選
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從顏色上看
首先優質的幹木耳壹般整體呈現出烏黑色有光澤，耳背略呈現暗灰色無光澤，色澤均勻，這樣的幹木耳為優質木耳。色澤出現黑灰色並且有白色的附著物，這壹類的木耳大多數為摻假木耳。
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2
從外觀上看
木耳朵大適度，耳背略展，整朵木耳呈完整的無缺損，這樣的木耳為優質的木耳。朵稍小或者是適中，耳背略卷，整朵木耳有殘缺並且伴隨少許雜質這樣的木耳則不為優質木耳。
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3
用手捏
從優質木耳含水量壹般來說要求在11%以下，取小量的木耳樣品，用手捏碎，放開後朵片能有很好的彈性、伸展性，說明含水量少。
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4
川耳
幹木耳除了我們在超市和菜市常見的白背黑木耳，還有壹種產於四川的木耳-川耳，這壹類的木耳和白背木耳不壹樣，他的外形呈小朵的，在挑選的時候我們只需要看小並且比較厚實，這壹類的木耳就是很優質的川耳。
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5
聞味道
現在的木耳都是從木頭上培育生長出來的，優質的木耳是有壹種淡淡的木的味道，如果木耳上有壹些其他刺鼻的氣味，有可能是經過了添加劑加工而形成的的木耳，這樣的木耳就不要購買了。
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6
口嘗法
優質的木耳口味清香、口感純正無異味，用化學添加劑制成的木耳為了讓木耳有更長時間的保存，和為了更木耳增重，如果有澀味、堿味、甜味這壹類的木耳多為摻假品就不要購買了。
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7
水泡法
優質木耳壹般整朵體質較輕，用清水泡發後體精膨脹後非常大，如果木耳放入清水中直接下沈或者是泡水中膨脹性較差，幹木耳拿手裏稍重這壹類木耳建議不要購買。
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END
總結
1
挑選優質的幹木耳，我們要從多方面去判斷，不能只看壹個方面，優質的幹木耳營養價值更高，整體也體面。