為什麽有人說輝米面，河南離不開河南？
中國分為南方和北方，造成了不同的飲食差異。有些人吃米飯，有些人吃面食。當然，除了地方差異，個人口味也影響著大家對主食的選擇。在地處秦嶺淮河壹線的河南，少數地區吃米飯，大部分吃面食。今天，我們將了解壹下河南流行的面食——燴面。
第壹，慧面面的獨特做法。
惠面是精選面粉，加鹽、堿、溫水揉制而成，反復揉制，使之更筋道。然後放上壹段時間，搟成四指寬，20厘米左右的長度，在面條表面塗上植物油，然後壹片壹片的包好。說起來簡單，但是做壹個好味道的燴面還是很難的。
第二，做壹個正宗的徽面很難。
徽面最重要的是湯底，熬壹鍋香噴噴的湯底很重要。在河南惠面，主打羊肉湯，用羊肉和羊骨頭熬制，熬五個小時，所以湯底很香很濃。加入海帶、千片、木耳等食材，最後加入燴面，撒上壹把香菜，做壹碗美味的羊肉燴面。所以外國人要學會做湯底是很難的。即使看似不難，但最擅長做壹份正宗徽米面的還是河南人。
第三，味道外人很難接受。
燴面是河南省燴面中最有名的羊肉。羊肉燴面館在河南省隨處可見，但有些外國人不喜歡羊肉的味道。另外湯底還有中藥味，其他地方的普通人不喜歡這個味道。還有壹個原因就是徽面的份量比較大。比如壹些不吃面食的人，經常吃不完。他們覺得很浪費，很少吃。這也是慧面面難以打開市場的原因。
目前徽面的吃法很多。比如我們吃火鍋，也會選擇下壹家，惠面，拉面，海底撈的師傅。拉惠米面的技術特別獨特高超，惠米面也很好吃，很強。
所以，徽米面能不能走出河南，關鍵在於吃徽米面的選擇。火鍋加燴面也是比較好的推廣方式。關鍵是人們要掌握徽米面獨特的制作工藝，創造更多徽米面的吃法，而不僅僅是養徽米面，讓徽米面以各種吃法走得更遠，流傳得更廣。
珍惜和推廣惠面這壹美味。妳知道怎麽在徽面裏做的更好嗎？為什麽不和我分享壹下呢？
北京建國門外正宗的濃湯惠面，有正宗的白羊肉湯，惠面麥香堅韌，三兩塊醇厚的羊肉，壹兩塊紅枸杞點綴，海帶絲和鵪鶉蛋少許，兩個菜配香菜和糖蒜供客人選擇。三四個配置，每碗32-36元，其他五六個熟菜可以單獨點。寬敞幹凈的商務快餐布局，每天中午和晚上都客滿。客人不僅僅是河南老鄉。在北京呆了三兩年，西北、東北、雲南、貴州、北京上海的同事加班後經常去那裏吃飯。
好吃的關鍵是正宗，環境幹凈整潔，吃飯快，回頭客越來越多。
在北京，我還見過其他村民的燴面館。大多口味正宗，但餐廳環境差是河南酒店普遍存在的現象。不像南方其他餐廳，或大或小，幹凈整潔。9-12元價格不貴，大部分是附近的河南村民或者建築工人。
在上海出差，在河南省吃過兩家燴面館。清湯水潤，面的韌性還在。但是沒有濃郁的白湯，徽面就失去了靈魂。香菜和海帶好像是免費的，或者是老鄉太真誠，加的太多，篡奪了主人的角色。很多南方人不吃香菜，可以稍微變通壹下，讓客人自己加。餐廳客人不多，估計生意不會持續太久。
我也是壹年回幾次河南老家。鄭州、洛陽的徽面館環境、硬件這五六年變化很大，味道總體還算滿意。只有壹點，就是鹹，不符合現在少鹽的健康要求。
感覺河南餐飲缺乏行業協會的統籌管理，沒有基本的標準要求。徽面要在用料、溫度、外觀等方面做出基本要求，允許地域差異和品種組合，但基本的東西不能丟棄。
看到妳這個問題，我突然回想起在河南呆的那兩年。的確，在河南隨處可見徽面。
但是突然之間，好像從河南出來這麽多年了，在其他地方都沒見過輝米面的“影子”。
吃過徽面的朋友都知道，徽面是由種類繁多的面條和壹些蔬菜肉類以及事先煮好的“特色湯”混合而成，味道也分好幾種。
其實北方人以面食為主。比如在青海，面條、拉面、窄面、鞭炮都是用面粉做的。這裏不說別的面食，只說青海的面！也分為面湯和炒面。
其實這種面湯的寬度和厚度和河南的徽米面差不多，只是徽米面長成了條狀，而面條幾乎是方形的。拋開青海湯面和徽面的“外表”不談，其實它們的制作材料，面團的勁道，肉和配菜的搭配，制作工藝，其實都是壹模壹樣的。
還有陜西的帶面等等(這個搭配材質更簡單)，也是這個道理。
所以，如果說徽派面，河南離不開河南，不如說徽派面，河南只是把名字和形態改成了大江南北。
以上只是我個人觀點，僅供參考，謝謝！
沒有壹碗燴面，妳是不會來河南的。這句話說明了河南省的徽面的影響力。對於每個河南人來說，吃壹碗熱騰騰的燴面是壹種習慣。幾天不吃就饞了。燴面是中國十大名面之壹。對河南人的生活是必不可少的。為什麽在中原地區享有盛譽的河南輝米面在除河南以外的其他城市不受歡迎？主要原因應該是沒人在跑。
河南省的燴面是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯和米飯。這湯很好，很濃，有營養，美味又經濟。燴面根據食材不同分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮會、吳縣燴面等等。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。
傳說在李世民登基之前，他在隆冬逃亡的路上病倒了。多虧了壹個農民收容所。農家樂簡單，羊麋鹿宰殺燉湯。又迫不及待地追上去，急忙把生面條拉進鍋裏，李世民吃了，感冒好了。即位後，李世民派人向廚師取經，唐宮禦膳增加了“麒麟面”。麋鹿稀少後，改用山羊，逐漸演變成現在的徽面。
無論羊肉還是三鮮燴面，燴面都配有黃花菜、木耳、水粉條、千絲、海帶絲。煮好後，可以取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。可謂壹菜壹面壹湯。
燴面，河南在河南人心中那麽重要。為什麽外國人不喜歡吃燴面？應該是羊肉的味道，河南徽面裏的湯底是中藥做的，那種味道很多人不喜歡。河南人做的飯量也比較大，有些飯量較小的人吃不完。這些應該就是徽面不受歡迎的原因。對此妳怎麽看？
河南人的面食太普通了，但是徽米面更好吃，所以徽米面對於河南本地人來說是No1，但是壹旦離開河南，徽米面很快就不行了，尤其是陜西和山川幾個面食強省，河南的徽米面沒有優勢，色香味都壹樣！
輝米面，河南，走不出河南，與妳無關，陜西全榮，如此關註。
金庸小說《笑傲江湖》中有壹段話:從君子的角度看，全世界都是君子，而從小人的角度看，全世界都是小人。
妳內心的世界，就是妳眼中的世界；心中有佛，所見皆是佛！
妳真倒黴！人類已經登上了月球。妳還在黃土高坡放羊嗎？
河南餐館衛生又亂又差。我吃了壹包包子，裏面有沙子。