紅曲的營養價值
紅曲壹般是用於飲食上面的，如果不是經常下廚什麽的人應該是不知道這個東西的，我也是小時候在媽媽做花卷或者千層餅的時候知道的，是用的紅曲粉，顏色紅紅的，用在花卷等面食上會增添視覺效果，紅曲好像自我感覺沒什麽味道，也或許是當初還小沒有仔細嘗，只覺得加紅曲會很好吃。下面我們就跟著從根源了解壹下紅曲。
紅曲的功效和作用1、降低血壓、血脂。紅曲味道甘甜，脾性溫和，裏面含有紅曲黴素K，對降低血壓血脂有壹定的作用，而且還可以防止膽固醇的生成;
2、健脾消食、活血化瘀。因為紅曲脾性溫和，對肝、脾、胃、腎、心脈等五臟有壹定的滋補作用;
3、可以作為食品染色色素。因為市場上的紅曲粉什麽的都是由紅曲米碾磨而成的，它是由各種米經過紅曲發酵黴制成的，呈現紅色，而且味道淡不影響食物的本身味道，比壹般市場上的化學染色劑安全實用;
4、對跌打損傷、生產過後惡露不停、腹脹積食等都有壹定的作用。
紅曲的營養價值紅曲是由紅曲黴菌在大米中發酵制成的，對人們來說是天然的染色劑，紅曲味道甘甜屬淡，脾性溫和，對人們的身體五臟有很好的滋補作用，而且它常常被用來添加在食物中當做染色劑，食用後對腹脹積食、血脂血壓等都有壹定的功效，對平時因為跌打損傷造成的輕微壹點的瘀血也有活化作用，所以說紅曲的營養價值還是很高的，但是主要是偏向藥用價值，所以食用的時候要註意適量食用。
紅曲怎麽吃1、在食用紅曲的時候要註意紅曲不能直接食用，要經過加工制熟以後安全食用;
2、可以熬粥，在熬粥的時候可以加壹點紅曲米熬成粥食用，也可以加入其它的壹些食物，增加粥的營養價值;
3、可以釀酒，在用大米釀酒的時候可以加點紅曲米，釀成紅曲酒，紅曲酒的口感要比米酒的口感好壹點;
4、可以做菜，在做菜的時候加入紅曲主要的作用就是增加顏色，壹般在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要增加顏色的菜系中會常用到，也會將紅曲的營養價值帶入菜中;
5、可以制作鹵制品，大家壹般在市場上看到的鹵味顏色都會比自家做的鮮艷壹點，是因為商家在裏面添加了紅曲;
6、可以在制作蛋糕、面包或者各種甜品的時候加入適量的紅曲粉;
7、可以在制作臘腸、腐乳的時候也加入壹點，使臘腸、腐乳看起來顏色更好。
紅曲的宜忌人群1、脾胃虛寒、氣血不足的人盡量避免食用。因為紅曲有壹定的消食作用，會使腸胃促進消化，消耗脾胃氣力，所以不適合食用;
2、沒有積食的人群慎用。紅曲主要就是消化積食，平時多食用會增加腸胃流動，影響腸胃正常功能;
3、沒有瘀血癥狀的人慎用。因為紅曲還有活血化瘀的功效，所以不要過量食用在平時。
紅曲不能和什麽壹起吃1、紅曲不能和降血脂血壓的藥物壹起食用。因為紅曲中含有的紅曲黴菌K也有降低血脂血壓，防止膽固醇的作用，所以跟治療這些病狀的藥物壹起食用，會使每次人體在接受這些藥物治療的時候效果過量，嚴重會導致頭暈目眩、胃部燒灼、肝臟損壞等危險情況;
2、紅曲基本除了與其功能相同的藥物壹起不能食用時，沒有其它相克的食物或者產品。
孕婦可以吃紅曲嗎孕婦是可以吃紅曲的，紅曲壹般除了宜忌人群和食用相克食物需要註意以外，壹般人群食用都是沒有什麽副作用的，而且紅曲味道不刺激，脾性溫和，對孕婦的營養補充也有壹定的好處，但是孕婦不可以食用紅曲酒，這個是壹定要註意的，而且在孕期在飲食方面需要註意適量，不可過度，要健康搭配，使身體各方面的營養得到均衡補充，以免造成不必要的身體不適。
食用紅曲的註意事項1、由於紅曲米是發酵而成的，所以特別容易受潮，如果有受潮的情況發生，紅曲米中很容易被有害微生物侵入，時間長了就會生成小蟲，結成蟲塊，所以在保存紅曲米的時候壹定要放在幹燥的地方;
2、在用紅曲米做各種食物的時候，要適量，不可過多，過量放入會有壹種發苦的味道，改變食物的口感;
3、在選購時要註意選取比較好壹點的紅曲;
4、需要註意的是紅曲不能直接食用，也就是平時所說的生吃，必須經過加工以後安全食用。
紅曲米兒童可以吃嗎兒童是可以吃，但是不可以多吃，特別要註意不能給腸胃不好的兒童或嬰兒食用，因為紅曲的作用多顯示在醫用方面，所以壹般人群食用沒有什麽副作用，但是都需要註意不能過量，而且兒童有些腸胃功能還沒有完全打開，所以需要註意。
紅曲的用途有很多，可以在各種食物中當做配料配色，不僅會增加食物的色覺效果，而且還會增加食物的營養價值，是比較安全放心的著色劑，在家使用的時候也要註意適量，過多口感會發生變化，也要註意紅曲的各種註意事項，安全食用，健康搭配。