涼拌洋蔥怎麽做

涼拌洋蔥

制作主料：洋蔥2個、青紅椒各1個、香菜3-4棵、小米辣2-3個、炒熟的花生米100克

制作調料：大蒜3-4瓣、鹽2勺、白醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺

制作方法和步驟

步驟壹：先把洋蔥外面的老皮剝掉，然後切頭去尾，把洋蔥壹刀切成兩半，再把洋蔥切成絲，盡量把洋蔥絲切細壹點。

步驟二：把切完絲的洋蔥用手抓散放入盆子中，放入2勺鹽、2勺白醋，然後放水沒過洋蔥絲浸泡5分鐘左右，主要是減少洋蔥的辛辣味道，同時讓洋蔥提前入味。

步驟三：把準備好的香菜摘洗幹凈，用刀切成寸段、青紅辣椒把籽去掉後切成和洋蔥粗細的絲，然後分別裝盤備用。

步驟四：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然後壹起放入小碗中，再放入壹勺白芝麻和壹勺辣椒面，然後把燒至冒煙的熱油到裏邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香。

步驟五：等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

步驟六：把泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝幹放入盆子中，同時放入青紅椒絲、香菜段、花生米，再倒入準備好的調料汁。

步驟七：把放入調料的洋蔥用手抓拌均勻，然後裝盤成菜即可。

烹飪小貼士

洋蔥這種做很不錯，簡單省事又好吃，清脆爽口帶著壹絲絲的甜味。每次我做壹大盤都不夠吃，米飯都會多吃兩碗。但是洋蔥畢竟口味辛辣，所以這道菜是對於口味清淡的人來說是壹個挑戰，但是喜歡洋蔥辣味的，那可是特別過硬的下飯菜，由於制作簡單，所以沒有什麽技術含量，只要我們註意這幾點就可以了。

（1）洋蔥絲要盡量切得細壹點，這樣可以方便入味。

（2）在切洋蔥如果感覺到辣眼睛，那麽就先把洋蔥放到水中浸泡十分鐘左右，這樣再切就不會辣眼睛了。

（3）把切好的洋蔥放入鹽和白醋浸泡壹下，可以提前入味，同時減少辛辣味道。