豌豆尖的營養分析

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。營養資料指標 (以100克為單位)　　資料中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所熱量26卡（千卡）蛋白質4.8g脂肪0.8g碳水化合物2.6g飽和脂肪0膽固醇0糖0鈉20.9mg膳食纖維2.6g水分91.2做法指導

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。壹般來講，豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。