端午節宴會主題菜單及寓意

花菜拌皮蛋。

用食材：皮蛋3個，花菜1小朵。所用調料：鹽，生抽，香醋，蠔油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小蔥，香菜。

1小朵花菜掰成小朵，放在淡鹽水裏浸泡壹會，然後再沖洗幹凈。小鍋加水燒熱加少許食鹽，放入花菜焯水半分鐘，再過壹遍冷水。做涼拌皮蛋，大蒜、姜、小米椒這三樣不能少，尤其是蒜壹定要略多點，把這三樣和小蔥都切碎備用。皮蛋剝去外殼後，對半切開再切成三小塊，用刀直接切皮蛋的話，容易沾到刀上，可切的時候把刀熱水沖壹下，會比較好切。把皮蛋壹個個的擺在盤子的外圈，中間放上花菜，這樣的擺盤像朵花壹樣，比較好看，也寓意花好月圓人團圓。小碗中加入姜蒜末、小蔥、小米椒，加入生抽、香醋、少許蠔油，再加壹點清水和少許辣椒油攪拌均勻，調料汁就成了。