螃蟹死多久不能吃了

螃蟹死了24時最好不吃。因為死螃蟹另壹個導致中毒的重要原因是細菌感染。

壹般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，壹旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

飲食須知

1、死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是壹種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃壹點死螃蟹的肉不要緊。

2、對組胺過敏的人，即使吃壹口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

以上內容參考：人民網——為什麽死螃蟹不能吃