清泉魚是清江魚嗎？
不是，清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，清泉魚是指生活在泉水中的魚。清江魚的主要品種有:清江黑鯰、紅鯰、白鱘、丁貴、黃顙魚(黃魚)、江團、倒刺耙、雜交鱘魚、青魚、紅鯉、鱖魚、銀魚、鰱魚、鯰魚、鯽魚、鰱魚。
自制清江魚做法:取壹個雞蛋打碎，放壹點面粉進去，把魚滾上壹層蛋液，放鍋裏炸。將蔥、姜切成薄片，八角、花椒、胡椒。鍋裏放油，加入輔料炒香，然後加點水，加壹點醬油和醋。加入炸好的魚，給魚加水。然後加入鹽、味精、料酒、醋、醬油、番茄醬等。蓋上蓋子煮20分鐘。加入蔥花和香菜，即可食用。
清江魚蒸的做法:準備壹條清江魚，用刀痕斜著劃魚身，鍋裏放料酒和鹽，蔥姜切片入魚肚，腌制10分鐘，然後放鍋裏蒸10-15分鐘左右。蒸魚盤，放入蒸魚醬油，炒鍋燒熱，下油，澆在魚上，放入蔥花和紅辣椒，魚就做好了。
清燉清江魚做法:清江魚切成段，寬約半寸。打開電磁爐，鍋裏放油，加熱，然後放入大料煮至大料香，再放入蔥姜蒜和小米椒碎，放入少許生抽，蠔油和少許鹽，然後倒入開水，鍋裏放入切好的清江魚，放入切好的豆腐碎作為輔料，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，關火放入切好的小蔥。